Riz à la mexicaine et chips de tortillas
préparés avec de la tomate, des haricots noirs, du maïs et de l’avocat
Saviez-vous que votre avocat mûrit plus vite si vous le placez à côté d’une banane et encore plus vite si vous les regroupez dans un sac en papier fermé.
Ingrédients
75 g
Riz basmati
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 paquet(s)
Haricots noirs
½ sachet(s)
Épices mexicaines
3 cc
Paprika fumé en poudre
100 g
Passata
25 g
Gouda Mi-Vieux râpé
5 g
Coriandre fraîche
½ pièce(s)
Tomate
285 g
Maïs conserve
25 g
Chips de tortilla épicées
Ingrédients à avoir chez soi
à votre goût
Poivre et sel
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
⅕ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile de tournesol
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour le riz. Émiettez le cube de bouillon par-dessus. Faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes. Ensuite égouttez-le et réservez-le sans couvercle. Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Égouttez les haricots noirs dans la passoire et rincez-les.
Conseil: Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire tout le riz mais utilisez-en seulement 2/3. Vous pourrez faire frire le reste du riz le lendemain avec vos légumes préférés.
Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne dans la sauteuse. Faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les haricots noirs, la passata, les épices mexicaines ainsi que, par personne, une pointe de paprika fumé en poudre. Faites cuire la sauce 6 à 8 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le riz et le fromage, puis faites chauffer le tout 2 minutes de plus. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Ciselez finement la coriandre. Coupez les tomates en petits morceaux. Coupez les avocats en deux, retirez-en le noyau et la peau, puis taillez-en la chair en tranches. Égouttez le maïs dans la passoire.
Conseil: Si tout le monde n’apprécie pas la coriandre, supprimez-la ou servez-la séparément pour que chacun puisse en ajouter à sa guise.
Servez les tomates coupées, l’avocat, le maïs, la coriandre et les chips de tortillas piquants dans de petits bols. Assaisonnez les tomates et l’avocat avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive vierge extra. Servez le riz à la tomate dans des assiettes creuses. À table, laissez chacun garnir le plat à sa guise.