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Recette culte : spaghetti complets au poulet & guanciale

Recette culte : spaghetti complets au poulet & guanciale

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Recipe Development Team
Recipe Development TeamMis à jour le July 10, 2026
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Calories
: 
971 kcal
Protéines
: 
45.3g protéines
Préparation
: 
15 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Lait (contient du lactose)
  • Œuf
  • Gluten
  • Blé
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Œuf
  • Moutarde
  • Soja

Le mascarpone fait partie de la famille des fromages frais, tout comme le cottage cheese et le fromage de mai (du sud de la Hollande). Leur particularité est de ne pas être affinés lors de la production.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

100 g

Poulet haché aux épices méditerranéennes

25 g

Mascarpone

(Contient : Lait (contient du lactose))

5 g

Basilic frais

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Poivron rouge pointu

20 g

Copeaux de Grana Padano AOP

(Contient : Œuf, Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Oignon

100 g

Passata

90 g

Spaghetti complets

(Contient : Gluten, Blé Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja)

40 g

Guanciale

Non inclus dans la livraison

¼ cs

Huile d'olive

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)4064 kJ
Énergie (kcal)971 kcal
Graisses50.5 g
dont saturés22.6 g
Glucides74.9 g
dont sucres17 g
Fibres13.5 g
Protéines45.3 g
Sel3.4 g
Trans Fat0.2 g
Potassium776.2 mg
Calcium55.7 mg
Iron3.7 mg

Instructions

Préparer
1
  • Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans une casserole (voir conseil). 
  • Coupez le poivron pointu en fines lanières.
  • Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
  • Faites cuire les spaghetti 10 à 12 minutes dans la casserole. Ensuite, prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.

Conseil : Pour gagner du temps, utilisez une bouilloire.

Préparer la sauce
2
  • Faites chauffer 1 petit filet d'huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
  • Faites-y cuire le haché en l'émiettant avec le guanciale, l'oignon et l'ail 4 à 5 minutes. 
  • Ajoutez le poivron pointu et la passata. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
  • Couvrez, puis laissez mijoter 5 à 6 minutes.
Apprêter
3
  • Pendant ce temps, ciselez grossièrement le basilic.
  • Lorsqu'elle est prête, retirez la sauce du feu et incorporez-y le mascarpone. 
  • Ajoutez les spaghetti et 1 cs d'eau de cuisson réservée par personne. Mélangez bien. Ajoutez éventuellement plus d'eau de cuisson réservée si le tout vous semble trop sec.
  • Salez et poivrez généreusement.
Servir
4
  • Servez les spaghetti en sauce sur les assiettes.
  • Garnissez-les du basilic et du Grana Padano.

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