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Filet de cabillaud et nouilles aux fèves de soja noir
Filet de cabillaud et nouilles aux fèves de soja noir

Filet de cabillaud et nouilles aux fèves de soja noir

concombre à l'aigre-douce, poivron et oignon nouveau

La pâte de soja noir est préparée avec des fèves de soja noir fermentées. Certaines pâtes peuvent être sucrées, mais celle de votre recette ajoute une saveur umami et donc de la profondeur à votre plat !

Tags:
Calorie Smart
Riche en protéines
Allergènes:
Soja
Blé
Poisson
Gluten

Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

15 g

Pâte de haricots noirs

(Contient: Soja, Blé )

1 pièce(s)

Filet de cabillaud

(Contient: Poisson)

5 g

Purée de gingembre

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Poivron

½ bouquet(s)

Oignon nouveau

½ pièce(s)

Mini-concombre

100 g

Nouilles complètes

(Contient: Blé , Gluten)

Ingrédients à avoir chez soi

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Vinaigre de vin blanc

½ cc

Sucre

50 ml

Eau pour la sauce

½ cs

Beurre [végétal]

1 cc

Miel [ou alternative vegan]

½ cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2743 kJ
Énergie (kcal)656 kcal
Graisses14.3 g
dont saturés5.5 g
Glucides93.3 g
dont sucres18.9 g
Fibres12.6 g
Protéines34.6 g
Sel2 g
Potassium197.5 mg
Calcium58.3 mg
Iron1.1 mg

Ustensiles

Casserole
Bol
Wok ou sauteuse
Poêle

Instructions

Cuire les nouilles
1
  • Pour les nouilles, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
  • Coupez l'oignon nouveau en trois et le poivron en dés.
  • Émincez l'échalote en demi-rondelles. 
  • Faites cuire les nouilles 4 à 5 minutes « al dente » dans la casserole, puis égouttez-les et réservez-les.
Préparer le concombre
2
  • Coupez le concombre en demi-rondelles. Mettez-les dans le bol. 
  • Ajoutez-y le vinaigre de vin blanc et le sucre, puis salez et poivrez à votre goût.
  • Mélangez bien. Réservez jusqu’au service en remuant de temps en temps. 
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans le wok ou la sauteuse à feu vif et cuire la partie blanche de l'oignon nouveau avec le poivron et l'échalote 2 minutes. 
Cuire le poisson
3
  • Ajoutez la pâte de soja noir, l'eau pour la sauce, la purée de gingembre, le miel et le reste de l'oignon nouveau. Mélangez bien et faites cuire 2 minutes. 
  • Baissez le feu. Laissez épaissir et réduire 2 minutes. 
  • Pendant ce temps, faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez à votre goût. 
Servir
4
  • Servez les nouilles dans des grands bols. 
  • Déposez-y les légumes, la sauce et le poisson. 
  • Accompagnez du concombre à l'aigre-douce.

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