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Purée au céleri-rave et à la mâche

Purée au céleri-rave et à la mâche

Purée au céleri-rave et à la mâche

Avec de la feta et des graines de tournesol grillées

Voici une variante de la purée classique. Le céleri-rave apporte des notes terreuses qui se marient bien avec la fraîcheur et le croquant de la mâche. Et pour couronner le tout, le plat est garni de graines de tournesol et de feta.

Tags:

Calorie Smart

•Manger en premier

•Végé

Allergènes:

Céleri

•Lait (contient du lactose)

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Pomme de terre à chair ferme

¼ pièce(s)

Céleri-rave

(Contient: Céleri)

1 pièce(s)

Échalote

50 g

Feta

(Contient: Lait (contient du lactose))

4 bouquet(s)

Thym frais

(Peut contenir: Céleri)

10 g

Graines de tournesol

60 g

Mâche, roquette, frisée

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ cc

Miel

1 cc

Vinaigre balsamique noir

filet

Lait

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 cc

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2812 kJ

Énergie (kcal)672 kcal

Graisses36 g

dont saturés20.7 g

Glucides53 g

dont sucres9.3 g

Fibres15 g

Protéines21 g

Sel0.9 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Poêle

Instructions

Cuire les pommes de terre

1

Pour les pommes de terre et le céleri-rave, portez à ébullition 400 ml d’eau par personne dans la grande casserole. Épluchez les pommes de terre (Milva) et taillez-les en quartiers. Épluchez également le céleri-rave, puis coupez-le en dés. Faites ensuite cuire les deux 15 à 20 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.

Préparer

2

Pendant ce temps, taillez l’échalote en fines demi-rondelles et émiettez la feta. Détachez les feuilles de thym des brins

Griller les graines

3

Faites chauffer la poêle à feu vif et grillez-y les graines de tournesol à sec. Réservez.

Cuire l'échalote

4

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la même poêle et faites-y dorer l’échalote et le thym 10 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le miel et le vinaigre balsamique, puis poursuivez la cuisson 30 secondes.

Préparer la purée

5

Écrasez les pommes de terre et le céleri-rave au presse-purée pour obtenir une purée épaisse. Ajoutez le reste de beurre et un filet de lait pour plus d’onctuosité. Ajoutez ensuite la moutarde, la moitié de la feta ainsi que de la mâche, puis remuez bien.

Servir

6

Servez le reste de mâche sur les assiettes et disposez la purée au céleri-rave et à la mâche par-dessus. Versez les échalotes sur la purée et garnissez le tout avec le reste de feta et de graines de tournesol (voir conseil).

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