Salade lyonnaise, lardons & croûtons au gruyère
œuf mollet, radis et graines de courge
Calories
:
617 kcalProtéine
:
30.6g protéinePréparation
:
30 minutesDifficulty
:
FacileCalorie Smart
-30 % de glucides
Allergènes:
- Œuf
- Gluten
- Seigle
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Œuf
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Soja
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
2 tranche(s)
Lard
1 pièce(s)
Œuf
(Contient : Œuf)
1 pièce(s)
Ciabatta blanche
(Contient : Gluten, Seigle, Blé Peut contenir : Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Fruits à coque, Graines de sésame, Soja)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
⅓ bouquet(s)
Radis
⅓ pièce(s)
Concombre
30 g
Mesclun
2.5 g
Persil frisé frais
10 g
Graines de courge
25 g
Gruyère râpé AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
½ cc
Moutarde
½ cs
Vinaigre de vin rouge
½ cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Déposez-y délicatement les œufs et faites-les cuire 8 à 10 minutes. Ensuite, rincez-les à l'eau froide, puis écalez-les et coupez-les en deux.
- Coupez le concombre en dés et le radis en fines rondelles.
- Détaillez le lard en fines lanières et le pain en dés de 1 cm.
- Écrasez ou émincez l'ail. Ciselez finement le persil.
2
- Émincez l'échalote (voir Conseil).
- Faites chauffer une poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites cuire les lardons dans la même poêle 4 à 7 minutes à feu moyen-vif, puis réservez-les hors de la poêle.
Conseil : Dans cette recette, l'échalote est servie crue, mais si vous préférez, vous pouvez la faire cuire à cette étape.
3
- Faites cuire l'ail et les dés de pain dans la même poêle 4 à 6 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez le fromage et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Dans un saladier, mélangez la moutarde avec le vinaigre de vin rouge et de l'huile d'olive vierge extra, à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
4
- Ajoutez l'échalote, le concombre, la salade et les radis au saladier avec la moitié du persil et des croûtons. Mélangez bien avec la vinaigrette.
- Servez la salade sur les assiettes et garnissez-la de lardons, d'œuf et du reste des croûtons.
- Parsemez de graines de courge et du persil restant.
