Portobello farci au brie et sauce balsamique à la fraise
purée de pommes de terre à la pomme, poireau et noix de pécan
L'origine du brie remonte au 8e siècle. L'histoire raconte que l'empereur Charlemagne l'appréciait tellement qu'il s'en faisait livrer régulièrement à son château d'Aix-la-Chapelle !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
50 g
Brie crémeux
(Contient: Lait (contient du lactose))
250 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Poireau
10 g
Noix de pécan concassées
(Contient: Fruits à coque, Noix de pécan )
½ sachet(s)
Thym séché
1 pièce(s)
Portobello
½ pièce(s)
Pomme
½ pièce(s)
Oignon rouge
15 g
Confiture de fraises
(Peut contenir : Noisettes , Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Miel [ou alternative vegan]
1.5 cs
Beurre [végétal]
50 ml
Eau pour la sauce
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
2 cc
Moutarde
1
Lait [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
- Mettez-les dans la casserole et portez de l'eau à hauteur. Émiettez-y la moitié du bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Faites-y cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.
- Pendant ce temps, détaillez le poireau en fines demi-rondelles.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poireau 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon.
- Faites fondre 1 petite noix de beurre dans la 2e poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon avec le portobello (face creuse vers le bas) 3 à 4 minutes.
- Retournez le portobello et poursuivez-en la cuisson 3 à 4 minutes à couvert.
- Coupez le brie en tranches.
- Déposez le brie sur la face creuse du portobello, puis laissez-le fondre. Ensuite, réservez le portobello farci hors de la poêle.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle utilisée pour le portobello et déglacez avec le vinaigre balsamique.
- Ajoutez-y la confiture de fraise, le thym et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients).
- Émiettez-y le reste de bouillon cube et mélangez bien.
- Laissez mijoter la sauce 1 à 2 minutes.
- Pendant ce temps, retirez le trognon de la pomme et coupez-la en dés.
- Écrasez les pommes de terre avec 1 petite noix de beurre et 1 filet de lait - ou de liquide de cuisson réservé - à votre convenance.
- Ajoutez-y la pomme et la moutarde, puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez la purée sur les assiettes. Déposez-y le poireau et le portobello farci.
- Arrosez le portobello de miel, puis garnissez des noix de pécan.
- Accompagnez de la sauce balsamique à la fraise.
