Petit pain à l'escalope végétarienne et mayonnaise au kimchi
concombre & carotte à l'aigre-douce, chou pointu poêlé et frites au four- Moutarde
- Œuf
- Graines de sésame
La sauce kimchi est un mélange d'ail, de piment rouge et d'épices. Aujourd’hui, vous l'ajoutez à la mayonnaise pour relever votre plat !
Ingrédients
1 pièce(s)
Demi-baguette
1 pièce(s)
Escalope végétarienne
⅓ bouquet(s)
Oignon nouveau
20 g
Mayonnaise
(Contient : Moutarde, Œuf)
10 g
Sauce kimchi
150 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Carotte
50 g
Chou pointu émincé
5 ml
Huile de sésame
(Contient : Graines de sésame)
½ cc
Gingembre frais
½ pièce(s)
Mini-concombre
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre de vin blanc
à votre goût
Poivre et sel
½ cs
Sucre
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220°C. Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis détaillez-les en frites de 1 cm d’épaisseur maximum. Dans le bol, mélangez-les avec 1/2 cs d'huile d’olive par personne, du sel et du poivre. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 25 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Retournez à mi-cuisson.
Râpez la carotte à l'aide d'une râpe à gros trous. Râpez le gingembre - peau comprise - à la râpe fine (voir conseil). Coupez le concombre en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles. Dans le saladier, mélangez, par personne : 1/2 cs de sucre, 1 cs de vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre. Ajoutez-y la carotte râpée, le concombre et le gingembre, puis mélangez bien. Réservez au réfrigérateur jusqu’au service.
Conseil: Inutile d’éplucher le gingembre avant de le râper. Vous économiserez du temps !
Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez la sauce kimchi et la moitié de la mayonnaise. Coupez les pains en deux et tartinez-en chaque moitié de mayonnaise au kimchi.
Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles. Réservez un peu de la partie verte pour la salade. Faites chauffer l'huile de sésame dans la poêle à feu vif et faites-y cuire l'oignon nouveau et le chou pointu émincé 2 à 3 minutes. Réservez-les hors de la poêle.
Enfournez les pains 6 à 8 minutes. Faites chauffer la même poêle utilisée à l’étape précédente à feu moyen-vif et faites-y cuire l'escalope végétarienne 3 minutes de chaque côté (voir conseil).
Conseil: Ajoutez éventuellement un peu d'huile d’olive pour faire cuire l'escalope.
Garnissez les pains d'oignon et chou pointu poêlés, puis disposez l'escalope végétarienne par-dessus. Accompagnez des frites au four, de la salade à l'aigre-douce et du reste de mayonnaise.
