Panzanella à l’italienne et saucisses de porc

Name: Panzanella à l’italienne et saucisses de porc accompagnées de grenailles au pesto et de croûtons
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 400 g Grenailles; 1 pièce(s) Petit pain blanc; 4 pièce(s) Saucisses de porc à la tomate et au romarin; 3 pièce(s) Tomate; 100 g Mini-tomates roma; 20 g Persil frisé et basilic frais; 60 g Mélange de salades avec mâche, roquette et pousses d’épinards; 25 g Pesto rouge; 1 cs Huile d'olive vierge extra; à votre goût Poivre et sel; 1 cs Vinaigre balsamique blanc; 3 cs Huile d'olive

accompagnées de grenailles au pesto et de croûtons

Voir nos box

La panzanella est une salade toscane préparée à l'origine avec des restes de pain rassis et produits locaux courants (tomate, basilic & huile d'olive vierge extra).

Tags:

Famille

•Famille

Préparation20 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Grenailles

½ pièce(s)

Petit pain blanc

2 pièce(s)

Saucisses de porc à la tomate et au romarin

1.5 pièce(s)

Tomate

50 g

Mini-tomates roma

10 g

Persil frisé et basilic frais

30 g

Mélange de salades avec mâche, roquette et pousses d’épinards

15 g

Pesto rouge

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

½ cs

Vinaigre balsamique blanc

1.5 cs

Huile d'olive

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)848 kcal

Énergie (kJ)3550 kJ

Graisses52 g

dont saturés11 g

Glucides64 g

dont sucres10 g

Fibres8.4 g

Protéines27 g

Sel1 g

Ustensiles

•Bol

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Poêle avec couvercle

•Saladier

Instructions

Portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole pour les grenailles. Lavez-les, puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Déchirez le pain en petits morceaux et mélangez-les dans le bol à 1 cs huile d’olive par personne, puis salez et poivrez.

Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire les morceaux de pain 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans l'autre poêle à feu moyen-vif. Faites-y saisir les saucisses de porc sur tous les côtés 2 à 3 minutes. Couvrez et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes à feu moyen-vif. Retournez régulièrement.

Conseil: Les croûtons peuvent brûler rapidement. Prêtez-y attention et remuez régulièrement. Le saviez-vous ? Notre saucisse de porc contient moins de sel ajouté. Le résultat est tout aussi savoureux et plus sain.

Coupez la tomate et la tomate prune en gros morceaux. Coupez les mini-tomates roma en deux. Ciselez les herbes fraîches. Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive extra vierge et le vinaigre balsamique blanc. Mélangez le mesclun, toutes les tomates, les herbes fraîches et les croûtons à la vinaigrette. Salez et poivrez.

Conseil: Le saviez-vous ? Les tomates sont riches en lycopène, un antioxydant qui protège nos cellules des influences extérieures néfastes. Plus elles sont mûres, plus elles contiennent de lycopène.

Faites à nouveau chauffer la poêle utilisée pour les croûtons, à feu moyen-vif. Ajoutez-y les grenailles et le pesto rouge. Faites cuire 1 minute. Servez les grenailles au pesto et les saucisses de porc sur les assiettes. Accompagnez de la panzanella.