Lieu noir au lard et pommes de terre au four
carottes poêlées et sauce ravigote
Ravigote vient du français ravigoter : éveiller, revigorer. C'est justement pour cette raison que cette sauce rafraîchissante se marie si bien au poisson.
Ingrédients
200 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon
3 tranche(s)
Lard
20 g
Sauce ravigote
Filet de lieu noir
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
½ cs
Huile d'olive
¼ cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220°C. Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Dans le bol, mélangez-les avec 1/2 cs d'huile de tournesol par personne, du sel et du poivre. Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
Lavez bien ou épluchez la carotte puis coupez-la en fines rondelles. Transférez-les dans la casserole et recouvrez-les d'eau. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Portez à ébullition et faites cuire 8 à 10 minutes à petit bouillon et à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les. Ajoutez-y l'huile d'olive vierge extra puis assaisonnez de poivre à votre goût (voir conseil).
Conseil : Vous pouvez aussi utiliser du beurre si vous le préférez.
Émincez l'oignon. Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon 2 à 3 minutes. Pendant ce temps, épongez le poisson avec l'essuie-tout et enveloppez-le de lard.
Incorporez l'oignon cuit aux rondelles de carotte et réservez au chaud jusqu'au service.
Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire. On retrouve aussi de la vitamine A notamment dans le chou frisé, les épinards, le brocoli et les œufs.
Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans la poêle utilisée pour l'oignon et faites-y cuire le poisson enveloppé de lard 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Poivrez à votre goût.
Servez le poisson enveloppé de lard avec les pommes de terre et la carotte. Accompagnez de la sauce ravigote.
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