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Orzo aux champignons parfumé à la truffe et filet de dorade

Orzo aux champignons parfumé à la truffe et filet de dorade

parmigiano reggiano, salade de roquette, poire et noix de pécan

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Ce risotto est préparé avec de l'orzo, un savoureux mélange de champignons et de l'huile parfumée à la truffe. Un peu comme au restaurant, mais c’est vous le chef !

Allergènes:Lait (dont lactose)Céréales contenant du glutenPoissonFruits à coque

Préparation30 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Oignon

200 g

Mélange de champignons : maitaké, pleurotes et shimeji

50 g

Parmigiano reggiano

(ContientLait (dont lactose))

10 g

Persil plat frais

(Peut contenirCéleri)

170 g

Orzo

(ContientCéréales contenant du glutenPeut contenirLupin, Soja, Œuf, Moutarde)

2 pièce(s)

Huile d'olive vierge extra aux arômes de truffe

1 pièce(s)

Poire

40 g

Roquette

2 pièce(s)

Filet de dorade avec peau

(ContientPoisson)

20 g

Morceaux de noix de pécan

(ContientFruits à coque)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

2 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

350 ml

Bouillon de champignons des bois

1 cs

Huile d'olive vierge extra

2 cc

Vinaigre balsamique noir

1 cc

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)4211 kJ
Énergie (kcal)1006 kcal
Graisses55.0 g
dont saturés18.0 g
Glucides80 g
dont sucres16.0 g
Fibres9 g
Protéines44 g
Sel2.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Sauteuse avec couvercle
Saladier
Poêle
Essuie-tout
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préparez le bouillon. Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon. Coupez les champignons à la grosseur souhaitée. Émincez grossièrement la moitié des copeaux de parmigiano reggiano. Ciselez finement le persil plat.

2

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive et 1/2 cs de beurre par personne à feu doux dans le wok ou la sauteuse. Faites-y revenir l'oignon et l'ail 2 minutes. Portez le feu sur moyen, ajoutez l'orzo et faites-le cuire 1 minute en remuant. Versez le bouillon sur l'orzo et faites-le cuire 10 à 12 minutes à feu doux et à couvert.

3

Après 4 minutes, ajoutez les champignons à l'orzo et faites-les cuire ensemble 6 à 8 minutes. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement un peu d'eau si l'orzo devient trop sec. Mélangez l'huile d'olive parfumée à la truffe, les copeaux de parmigiano reggiano émincés et la moitié du persil plat à l'orzo. Salez et poivrez à votre convenance.

4

Pendant ce temps, dans le saladier, préparez la vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1 cc de vinaigre balsamique noir et 1/2 cc de moutarde. Salez et poivrez à votre goût. Épluchez la poire, retirez-en le trognon et détaillez-la en dés. Mélangez la roquette et les dés de poire à la vinaigrette juste avant de servir.

5

Épongez le filet de dorade avec l'essuie-tout. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire le filet de dorade 2 à 3 minutes côté peau, puis 1 à 2 minutes de l'autre côté. Salez et poivrez à votre goût.

6

Servez l'orzo dans des assiettes creuses. Disposez le filet de dorade par-dessus et garnissez du reste de persil plat et de copeaux de parmigiano reggiano. Accompagnez de la salade. Garnissez celle-ci des noix de pécan concassées.