Riz sauté au kimchi relevé

Name: Riz sauté au kimchi relevé sauce de poisson, œuf au plat, furikake & graines de sésame
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Coréenne
Ingredients: 150 g Riz basmati; 2 pièce(s) Œuf; 1 pièce(s) Oignon; 1 bouquet(s) Oignon nouveau; 1 pièce(s) Carotte; 125 g Champignons; 10 ml Huile de sésame; 50 g Kimchi; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 sachet(s) Furikake; 1 sachet(s) Graines de sésame; ½ pièce(s) Piment rouge; 20 ml Sauce de poisson; 3 cs Huile de tournesol; ¾ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 1 cs Cassonade; 360 ml Eau; 1 cc Sauce soja [à faible teneur en sel]; 1 cs Vinaigre de vin blanc

sauce de poisson, œuf au plat, furikake & graines de sésame

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Nouveauté dans votre box ! Le kimchi est un condiment épicé qui nous vient de la cuisine coréenne. Il est préparé à base de légumes fermentés (du chou le plus souvent) et de différentes épices.

Tags:

Végé

Allergènes:

Egg

•Sesamzaad

•Soja

•Hvede

•Pesce

Préparation30 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

75 g

Riz basmati

1 pièce(s)

Œuf

½ pièce(s)

Oignon

½ bouquet(s)

Oignon nouveau

½ pièce(s)

Carotte

65 g

Champignons

5 ml

Huile de sésame

25 g

Kimchi

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ sachet(s)

Furikake

½ sachet(s)

Graines de sésame

¼ pièce(s)

Piment rouge

10 ml

Sauce de poisson

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile de tournesol

⅓ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Cassonade

180 ml

Eau

½ cc

Sauce soja [à faible teneur en sel]

½ cs

Vinaigre de vin blanc

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2932 kJ

Énergie (kcal)701 kcal

Graisses34 g

dont saturés5.3 g

Glucides80.5 g

dont sucres14.1 g

Fibres9 g

Protéines19.8 g

Sel4 g

Potassium445.8 mg

Calcium41.8 mg

Iron0.6 mg

Ustensiles

•Râpe

•Casserole avec couvercle

•Wok

•Poêle

•Petit bol

Instructions

Portez l'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y les 2/3 du bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Faites-y cuire le riz 8 minutes, à couvert, puis éteignez le feu. Laissez reposer 10 minutes.
Ciselez finement l'oignon nouveau en réservant séparément les parties verte et blanche. Râpez la carotte et coupez les champignons en lamelles.
Émincez l'oignon en demi-rondelles. Coupez le piment rouge en rondelles (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.). Réservez-en quelques unes pour l'étape 4.

Faites chauffer 1/3 de l'huile de tournesol dans le wok à feu vif. Lorsque le wok est bien chaud, faites-y cuire la partie blanche de l'oignon nouveau, l'oignon, les champignons, la carotte et le piment rouge 4 à 6 minutes.
Réservez hors du wok.
Pendant ce temps, émincez grossièrement le kimchi (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.), puis écrasez ou émincez l'ail.

Dans le petit bol, mélangez l'ail avec le kimchi, la sauce soja, le vinaigre de vin blanc, la cassonade et la sauce de poisson (voir conseil de santé).
Ajoutez le reste du bouillon cube, puis réservez.
Dans la poêle, faites à nouveau chauffer 1/3 de l'huile de tournesol à feu moyen-vif et cuire l'œuf au plat.

Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez uniquement la moitié de la sauce de poisson. Vous pourrez en ajouter davantage au moment du service.

Faites chauffer l'huile de sésame et le reste d'huile de tournesol dans le même wok à feu vif. Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y frire le riz 2 à 3 minutes sans remuer.
Ajoutez-y la sauce et poursuivez la cuisson 1 minute, de façon à ce que le tout caramélise légèrement. Ajoutez-y les légumes.
Servez le riz sauté dans des bols et déposez-y l'œuf au plat.
Garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau, du piment rouge réservé, des graines de sésame et du furikake.