Ceux qui ont du mal à manger les burritos peuvent se réjouir : ce soir, vous servez tous les ingrédients d’un burrito dans un bol. C’est tout aussi bon, mais beaucoup plus facile à manger. Le poulet est assaisonné avec des épices guadalajara, un mélange typiquement mexicain composé notamment de jalapeño et de cumin. Si le soleil est de la partie, vous pouvez parfaitement emporter ce plat au parc.
/ pour 1 personnes
• Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour le riz. Faites-le cuire 12 à 15 minutes à couvert. • Coupez le poivron rouge pointu en deux, épépinez-le et taillez-le en fines demi-rondelles. • Taillez l’oignon rouge en demi-rondelles.
• Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 1/2 cc d’épices mexicaines par personne et faites-les cuire 1 minute. • Ajoutez le poulet et l’oignon, puis poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. • Égouttez les haricots noirs dans la passoire.
• Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans l’autre poêle. Faites cuire 1/2 cc d’épices mexicaines par personne pendant 1 minute, puis ajoutez les haricots noirs égouttés. • Faites-les cuire 3 à 4 minutes. Salez et poivrez. • Taillez le citron vert en quartiers et ciselez la coriandre. Égouttez le maïs dans la passoire.
• Mélangez le riz, la moitié de la coriandre et le jus de 1 quartier de citron vert par personne. Salez et poivrez. • Servez le riz dans des bols ou des assiettes creuses. Disposez le poulet, les haricots, le poivron et le maïs par-dessus. • Garnissez avec le reste de la coriandre, la crème aigre et le reste des quartiers de citron vert.