Légumes rôtis garnis de cranberries et houmous
boulgour, herbes fraîches et épices du Moyen-Orient- Anhydride sulfureux et sulfites
- Graines de sésame
- Moutarde
- Blé
- Gluten
- Kamut
- Blé Khorasan
- Seigle
- Orge
- Gluten
- Avoine
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
- Noix de pécan
- Noix
- Fruits à coque
- Noix de cajou
- Noix du Brésil
- Noix de macadamia
- Arachides
- Graines de sésame
- Amandes
- Noisettes
- Pistaches
Comparée à la pomme de terre, la patate douce contient plus de bêta-carotène (ou provitamine A), qui lui donne d'ailleurs sa couleur orangée.
Ingrédients
40 g
Houmous
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites, Graines de sésame, Moutarde)
40 g
Boulgour
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Kamut , Blé Khorasan, Seigle, Orge , Gluten, Avoine )
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ pièce(s)
Oignon rouge
250 g
Chou-fleur
5 g
Persil plat et menthe frais
(Peut contenir : Céleri)
150 g
Dés de patate douce
¼ sachet(s)
Hello Harissa
10 g
Cranberries séchés
(Peut contenir : Noix de pécan , Noix , Fruits à coque, Noix de cajou , Noix du Brésil, Noix de macadamia , Arachides, Graines de sésame, Amandes, Noisettes , Pistaches )
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Vinaigre balsamique blanc
½ cs
Eau pour la sauce
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Mettez la patate douce dans la casserole et recouvrez-la d'eau.
- Faites-la blanchir 7 à 9 minutes. Ensuite, égouttez-la et réservez-la.
- Détaillez le bouquet de chou-fleur en fleurettes et la tige en dés.
- Coupez l'oignon en 6 quartiers.
- Dans le bol, mélangez l'oignon et le chou-fleur avec 1 bon filet d'huile d'olive.
- Ajoutez-y la Hello Harissa (attention : ça pique ! Dosez-la à votre goût.) et le miel. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Dispersez le chou-fleur et l'oignon sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 minutes.
- Ajoutez-y la patate douce et enfournez à nouveau 10 à 12 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon dans la casserole.
- Faites-y cuire le boulgour 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le. Ajoutez-y les épices du Moyen-Orient, puis réservez-le.
- Ciselez finement les herbes fraîches.
Le saviez-vous ? Le persil est très riche en fer. Il en contient 3 fois plus qu'un steak ! La quantité relativement faible de cette recette vous en fournit déjà un bel apport.
- Dans le petit bol, mélangez l'huile d'olive vierge extra et le vinaigre balsamique blanc avec la moitié des herbes fraîches. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez le houmous dans l'autre petit bol et mélangez-le avec l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients).
- Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien.
- Servez le boulgour sur les assiettes et déposez-y les légumes rôtis.
- Parsemez du houmous et de la vinaigrette aux fines herbes.
- Garnissez des cranberries et du reste d'herbes fraîches.
