Le jambalaya est un plat épicé à base de riz originaire du sud des États-Unis. Délicieusement fondant, il rappelle quelque peu la paella — certains avancent d’ailleurs qu’il s’en inspire. C’est en tout cas une explosion de saveurs sacrément relevée.
1 unité(s)
Oignon rouge
1 unité(s)
Gousse d’ail
1 unité(s)
Poivron orange
200 g
Haricots verts
4 branche(s)
Persil plat frais
(Peut contenir des traces d'allergènes)
3 cc
Paprika en poudre
1 cc
Cumin
1 cc
Cannelle
⅗ boîte(s)
Concentré de tomates
170 g
Riz du Suriname
50 g
Lardons dégraissés
200 g
Aiguillettes de poulet
Ingrédients à avoir chez soi
600 ml
Bouillon de légumes
2 cs
Huile de tournesol
1 cc
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Sambal
selon le goût
Poivre et sel
Préparez le bouillon. Émincez l’oignon rouge et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Détaillez le poivron orange. Équeutez les haricots et coupez-les en trois morceaux de taille égale. Ciselez le persil plat frais.
Faites chauffer la moitié de l’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’oignon, l’ail, le paprika, le cumin, la coriandre et la cannelle 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez les haricots, le poivron et le concentré de tomates, puis remuez 3 minutes.
Ajoutez le riz du Suriname, le bouillon et le vinaigre de vin blanc au même wok, puis portez à ébullition. Baissez le feu sur moyen-doux, couvrez et laissez mijoter le riz 17 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Remuez régulièrement pour éviter qu’il n’attache.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les lardons et le poulet 5 à 7 minutes. Ajoutez le sambal à mi-cuisson, puis salez et poivrez.
Ajoutez la moitié du poulet et des lardons au riz.
Servez le riz sur les assiettes, disposez le reste de poulet et de lardons par-dessus, puis arrosez avec la graisse de cuisson. Parsemez le tout de persil.
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