Cuisse de poulet et légumes rôtis
Servis avec du riz et des amandes effilées
Aujourd’hui, vous allez revisiter un classique français : la ratatouille. Vous utilisez moins de sauce, ce qui rehausse le goût des légumes grillés. Et en accompagnement : de les pilons de poulet, un morceau de viande très tendre. Plus gras que le filet, il présente un goût plus rond et une structure plus juteuse.
Ingrédients
½ pièce(s)
Poivron
¼ pièce(s)
Aubergine
¼ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Gousse d'ail
65 g
Tomates cerises
5 g
Romarin et thym frais
2 pièce(s)
Pilons de poulet
85 g
Riz basmati
10 g
Amandes effilées
(Contient Amandes Peut contenir Arachides, Graines de sésame, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Beurre
(Contient Lait (contient du lactose))
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Coupez le poivron dans le sens de la longueur, puis en lanières. Coupez l’aubergine et la courgette en quarts de rondelles. Taillez l’oignon rouge en huit et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Coupez les tomates cerises en deux. Détachez les feuilles de romarin et de thym des brins et ciselez-les.
Dans le petit bol, préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’ail, le romarin et le thym ainsi que du sel et du poivre. Dans un grand plat à four recouvert de papier sulfurisé, mélangez les légumes et 3/4 de la vinaigrette. Enfournez 25 à 30 minutes.
Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour le riz. Faites chauffer le beurre à feu moyen-vif dans la poêle. Enduisez les pilons de poulet du reste de la vinaigrette et faites-les saisir sur tous les côtés 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Baissez le feu, ajoutez 1 cs d’eau par personne, couvrez et faites cuire le poulet 10 à 12 minutes de plus en le retournant de temps en temps.
Pendant ce temps, faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez au besoin et réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu vif et faites dorer les amandes effilées à sec. Réservez-les hors de la poêle.
Servez le riz sur les assiettes et présentez les légumes grillés et les pilons de poulet à côté. Garnissez avec les amandes grillées.