Jambalaya au poulet et chorizo
accompagné de poivron rouge pointu rôtiLe jambalaya est un plat de riz rappelant la paella. Il tire ses origines de la cuisine cajun du sud des États-Unis.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
2 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Poivron
½ sachet(s)
Épices pour BBQ
½ sachet(s)
Graines de cumin moulues
1.5 cc
Cannelle en poudre
½
Concentré de tomate
85 g
Riz long grain
1 pièce(s)
Poivron rouge pointu
1 pièce(s)
Filet de poulet
25 g
Dés de chorizo
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
1 cs
Huile de tournesol
Ustensiles
Instructions
Préchauffer le four à 200°C. Préparez le bouillon avec par personne : 250 ml d'eau et 1/2 cube de bouillon de volaille. Emincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail. Coupez le poivron vert en dés.
Conseil: Si vous surveillez vos apports en sel, préparez un bouillon avec 250 ml d'eau et 1/4 de cube de bouillon de volaille ou optez pour un bouillon cube pauvre en sel.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l'oignon et l'ail 1 à 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez par personne: 1/2 sachet d'épices à BBQ, 1/2 sachet de cumin, 1/2 sachet de cannelle et 1/2 boîte de concentré de tomate, puis faites cuire 1 minute de plus en mélangeant.
Ajoutez le riz, les dés de poivron et le bouillon dans la même poêle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 20 à 25 minutes à couvert, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit. Remuez régulièrement pour éviter qu'il n'attache (voir conseil).
Conseil: Ajoutez un peu d'eau si le riz l'absorbe trop vite.
Coupez le poivron rouge pointu en deux dans la longueur et épépinez-le. Disposez les moitiés de poivron pointu, côté ouvert vers le haut, sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les de 1/2 cs d'huile d'olive par personne, de poivre et de sel. Enfournez-les 12 à 15 minutes.
Coupez le filet de poulet en dés. Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les dés de chorizo et de filet de poulet 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Mélangez la graisse de cuisson et la moitié du poulet et du chorizo au riz.
Servez le riz sur les assiettes et le reste de poulet et de chorizo par-dessus. Disposez le poivron rouge pointu à côté du riz.
Conseil: Le saviez-vous ? Le poivron est riche en vitamine C et E. Cette dernière est un antioxydant que l'on retrouve aussi dans l'huile de tournesol, les produits aux céréales complètes, les fruits à coque, les graines et légumes verts.
