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Gratin de poisson au cabillaud et poireau à la crème

Gratin de poisson au cabillaud et poireau à la crème

accompagné d'une purée de pommes de terre
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Calories
: 
699 kcal
Protéines
: 
30g protéines
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Lait (contient du lactose)
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Poireau

1 pincée

Noix de muscade

0.99 cc

Paprika en poudre

50 ml

Crème fraîche liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Filet de cabillaud

65 g

Tomates cerises rouges

g

Gouda Mi-Vieux râpé

15 g

Gouda mi-vieux râpé

200 g

Pomme de terre

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Beurre [végétal]

1 cc

Moutarde

½ cs

Vinaigre balsamique blanc

à votre goût

Poivre et sel

1

Lait [végétal]

Énergie (kJ)2926 kJ
Énergie (kcal)699 kcal
Graisses39 g
dont saturés24 g
Glucides51 g
dont sucres13 g
Fibres12.1 g
Protéines30 g
Sel1 g
•Plat à four
•Râpe
•Poêle
•Essuie-tout
•Casserole avec couvercle
•Presse-purée

Instructions

Préparer
1

Préchauffez le four à 180°C. Coupez l'oignon en demi-rondelles. Coupez le poireau en fines rondelles. Râpez une pointe de noix de muscade par personne à la râpe fine. Faites chauffer 1/2 cs de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire le poireau 4 à 6 minutes. Retirez-le de la poêle et disposez-le dans le plat à four.

Cuire à l'étuvée
2

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la même poêle à feu moyen et faites-y revenir l'oignon 1 à 2 minutes. Ajoutez le paprika en poudre et faites cuire 1 à 2 minutes. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne et la crème liquide. Mélangez bien et laissez réduire 4 à 5 minutes. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.

Préparer le gratin de poisson
3

Pendant ce temps, épongez le cabillaud avec l'essuie-tout, puis salez et poivrez. Coupez les tomates cerises en deux. Disposez le cabillaud dans le plat à four avec le poireau et ajoutez-y les tomates cerises. Versez la sauce à la crème par-dessus et saupoudrez du fromage. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud soit cuit.

Cuire les pommes de terre
4

Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans la casserole pour les pommes de terre. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Égouttez-les (conservez éventuellement un peu d'eau de cuisson pour la purée) et réservez-les sans couvercle.

Préparer la purée
5

Écrasez les pommes de terre au presse-purée. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne et un filet de lait ou de liquide de cuisson pour l’onctuosité. Ajoutez 1 cc de moutarde par personne et assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade à votre goût.

Servir
6

Servez le gratin de poisson sur les assiettes et accompagnez-le de la purée de pommes de terre

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