Entrecôte et risotto épicé au gochujang
persil tubéreux, Grana Padano et mini-tomates romaCalories
:
834 kcalProtéines
:
47.8g protéinesPréparation
:
40 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Gluten
- Soja
- Blé
- Œuf
- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
Nouveauté dans votre box : le gochujang est une pâte coréenne de piment fermenté au goût salé, sucré et relevé. Délicieuse à utiliser dans les marinades et sauces.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Entrecôte
75 g
Riz pour risotto
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
100 g
Mini-tomates roma
1 pièce(s)
Persil tubéreux
10 g
Gochujang
(Contient: Gluten, Soja, Blé )
10 g
Copeaux de Grana Padano AOP
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
2.5 g
Basilic frais
(Peut contenir : Céleri)
25 g
Fresco spalmabile - fromage frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
450 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Beurre [végétal]
1 cs
Huile d'olive
30 ml
Eau
½ cc
Sucre
½ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Sauteuse
•Poêle avec couvercle
•Poêle
•Papier aluminium
•Essuie-tout
Instructions
1
- Sortez l'entrecôte du réfrigérateur pour la porter à température ambiante. Préparez le bouillon.
- Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'échalote et l'ail 2 minutes.
- Ajoutez le riz pour risotto, puis faites-le griller 1 minute. Ensuite, ajoutez 1/3 du bouillon.
2
- Laissez incorporer doucement le bouillon en remuant régulièrement.
- Répétez l'opération 2 fois avec le reste du bouillon.
- Le risotto est prêt lorsque les grains de riz sont tendres à l’extérieur et encore « al dente » à l’intérieur. Comptez entre 25 et 30 minutes.
- Ajoutez de l'eau et faites cuire plus longtemps si vous préférez un risotto moins « al dente ».
3
- Épluchez le persil tubéreux, puis coupez-le en 4 dans la longueur.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le persil tubéreux 5 à 6 minutes. Ajoutez-y ensuite le sucre et l'eau (voir tableau des ingrédients).
- Faites-le cuire 5 à 6 minutes à couvert, ou jusqu’à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez si nécessaire, puis salez et poivrez à votre goût.
4
- Épongez l’entrecôte avec de l’essuie-tout. Salez-la et poivrez-la.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire la viande 3 à 4 minutes de chaque côté (pour une entrecôte de 120 g ou 240 g), ou 5 à 6 minutes de chaque côté (pour une entrecôte de 360 g ou 480 g).
- Réservez-la hors de la poêle au moins 3 minutes sous une feuille d’aluminium.
5
- Dégacez la poêle utilisée pour cuire la viande avec la sauce soja, puis ajoutez les tomates et faites cuire 4 à 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le miel et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Hachez grossièrement le basilic.
- Lorsque le risotto est prêt, coupez le feu et incorporez-y le fromage frais, le gochujang (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.) et 1 noix de beurre.
6
- Coupez l’entrecôte en tranches, à contre-fil. S'il y en a, ajoutez les jus de cuisson résiduels au risotto. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le risotto sur les assiettes et déposez-y l’entrecôte.
- Disposez le persil tubéreux et les tomates à côté.
- Garnissez du Grana Padano et du basilic.
