Filet de poulet et pommes de terre au pesto
Avec une salade d’été riche en couleurs
Le filet de cette recette est bien plus qu’un simple morceau de poulet. Vous allez commencer par l’aplatir délicatement pour qu’il soit plus tendre et cuise de manière uniforme. Et avant de le mettre dans la poêle, vous allez l’enduire de pesto : un pur régal !
Ingrédients
250 g
Pomme de terre à chair ferme
1 pièce(s)
Filet de poulet
40 g
Pesto vert
(Contient Lait (contient du lactose), Fruits à coque)
½ pièce(s)
Poivron rouge
½ pièce(s)
Pomme
½ pièce(s)
Radis
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d’olive
½ cc
Miel
1 cc
Moutarde
1 cc
Vinaigre balsamique blanc
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Épluchez les pommes de terre (Nicola) et découpez-les grossièrement. Dans la casserole, versez de l’eau à hauteur des pommes de terre, puis, à couvert, portez à ébullition et faites cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, disposez un morceau de papier sulfurisé ou de film alimentaire sur le filet de poulet et aplatissez-le à l’aide d’une poêle (voir conseil). Retirez le papier ou le film, enduisez le filet de poulet de 1 cc de pesto vert par personne, puis salez et poivrez. Pliez le filet de poulet en deux et attachez les bords avec deux mini-brochettes.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la poêle et faites-y dorer le filet de poulet à feu vif. Baissez un peu le feu, couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Retournez régulièrement.
Pendant ce temps, taillez le poivron en dés. Coupez la pomme en quartiers, retirez le trognon et détaillez la chair. Taillez les radis en fines rondelles et émincez la moitié des fanes. Mélangez le poivron, la pomme, les radis et les fanes dans le saladier.
Dans le petit bol, préparez une vinaigrette à partir du reste d’huile d’olive, du miel, de la moutarde, du vinaigre balsamique blanc ainsi que de sel et de poivre, puis ajoutez-la à la salade.
Incorporez le reste de pesto vert aux pommes de terre. Disposez les pommes de terre et le filet de poulet sur les assiettes et accompagnez-les de la salade.