Filet de poulet en sauce crémeuse à la moutarde
servi avec pommes de terre sautées et courgette
Le romarin pousse naturellement sur les côtes du pourtour méditerranéen. D’où son nom latin ros marinus, rosée de mer.
Ingrédients
200 g
Pomme de terre
65 g
Champignons blonds
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ brin(s)
Romarin frais
1 pièce(s)
Filet de poulet
½ pièce(s)
Courgette
75 ml
Crème fraîche liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
à votre goût
Poivre et sel
½ cs
Vinaigre de vin blanc
75 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Beurre [végétal]
1.5 cs
Huile d'olive
1 cs
Moutarde
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et taillez-les en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur. Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse et faites-y cuire les pommes de terre 15 à 20 minutes à feu moyen-vif, à couvert. Retirez le couvercle lors des 5 dernières minutes de cuisson. Salez et poivrez.
Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon. Détachez les aiguilles de romarin des brins et ciselez-les grossièrement. Faites chauffer la moitié du beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire le filet de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez-le hors de la poêle - il ne doit pas être encore cuit. Pendant ce temps, coupez la courgette en fines demi-rondelles.
Faites chauffer le reste du beurre dans la même poêle et faites-y revenir l’oignon 1 à 2 minutes. Ajoutez les champignons et l’ail. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes en remuant.
Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu vif dans l'autre poêle et faites-y cuire la courgette 6 à 8 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Déglacez les champignons avec 75 ml de bouillon par personne. Ajoutez le vinaigre de vin blanc, la moutarde et le romarin. Baissez le feu, ajoutez la crème liquide et laissez réduire 12 minutes. Ajoutez le poulet lors des 5 dernières minutes pour en terminer la cuisson.
Servez la courgette et les pommes de terre sautées sur les assiettes, puis le poulet en sauce crémeuse à la moutarde.