Filet de poulet en croûte de noix
Avec des fettuccine et une salade caprese
Une salade caprese est composée de trois ingrédients seulement : des tomates, de la mozzarella au lait de bufflonne et du basilic frais. Assaisonnez cette salade d'un filet d'huile d'olive de qualité pour relever toutes ces saveurs d'été. Pour le poulet, vous allez préparer vous-même une croûte composée de noix, de noisettes et d’ail.
Ingrédients
15 g
Noix et noisettes
(Contient: Fruits à coque)
½ pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Filet de poulet
90 g
Fettuccine
(Contient: Gluten)
1 pièce(s)
Tomate prune
60 g
Mini-tomates en grappe
60 g
Mozzarella de bufflonne
(Contient: Lait (contient du lactose))
4 leaves
Basilic frais
30 g
Mélange de câpres et d'olives
15 g
Tomates séchées
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 cs
Huile d’olive
1 cc
Vinaigre balsamique
1 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 210 degrés. Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il prenne la température ambiantet. Concassez les noix et les noisettes et émincez ou écrasez l’ail. Dans le petit bol, mélangez le beurre avec l’ail, les noix et les noisettes à l'aide d'une fourchette, puis salez et poivrez.
Dans la poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer le filet de poulet sur tous les côtés pendant 4 à 6 minutes. Il ne doit pas être encore totalement cuit. Pendant ce temps, portez une bonne quantité d’eau à ébullition dans la casserole et faites cuire les fettuccine 12 à 14 minutes à couvert. Égouttez et réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, disposez le filet de poulet avec la graisse de cuisson dans le plat à four et badigeonnez le côté supérieur du filet avec la majorité du beurre aux noix et aux noisettes. Ajoutez ensuite le reste de beurre aux noix et aux noisettes à la graisse de cuisson et enfournez le filet de poulet 6 à 8 minutes.
Pendant ce temps, découpez la tomate prune et les mini-tomates Roma en tranches et déchirez la mozzarella en gros morceaux. Dans le bol, mélangez le vinaigre balsamique noir avec la moitié de l’huile d’olive vierge extra, du sel et du poivre. Hachez grossièrement les feuilles de basilic. Disposez les tranches de tomate sur le plateau de service et répartissez la mozzarella par-dessus. Versez la vinaigrette sur la salade caprese et parsemez de basilic.
Hachez grossièrement les olives et les câpres. Découpez les tomates séchées en morceaux. Sortez le filet de poulet du plat à four et mélangez les fettuccine avec le reste de la graisse de cuisson et les noix et noisettes à présent libérées. Mélangez ensuite les tomates séchées, les olives et les câpres aux fettuccine et assaisonnez avec le reste d'huile d’olive vierge extra, du sel et du poivre.
Servez les fettuccine sur les assiettes et disposez le filet de poulet par-dessus. Accompagnez le tout de la salade caprese.
