Poulet à la normande & sauce crémeuse à la pomme
purée à l'ail, persil et haricots verts en papillote
Calories
:
766 kcalProtéine
:
40.7g protéinePréparation
:
45 minutesDifficulty
:
IntermédiaireFamille
Riche en protéines
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
200 g
Pomme de terre
1.5 pièce(s)
Gousse d'ail
100 g
Haricots verts
1 pièce(s)
Filet de poulet
½ pièce(s)
Pomme
½ pièce(s)
Oignon
75 g
Crème liquide
(Contient : Lait (contient du lactose))
5 g
Persil frisé frais
Non inclus dans la livraison
25 ml
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
1.5 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Moutarde
½ cs
Farine
Lait [végétal]
½ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C. Préparez le bouillon.
- Équeutez les haricots verts.
- Mettez-les sur une feuille d'aluminium et arrosez-les d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Refermez la feuille d'aluminium pour former une papillotte et scellez bien les bords. Déposez-la sur une plaque de cuisson et enfournez 20 à 25 minutes.
2
- Lavez bien ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de 2 cm.
- Mettez les pommes de terre dans une casserole et recouvrez-les d'eau.
- Épluchez la moitié de l'ail et ajoutez-la aux pommes de terre.
- Faites cuire 12 à 15 minutes. Prélevez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez et réservez.
3
- Placez le poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-le avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur de 1 à 2 cm.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et saisissez-y le poulet 2 minutes de chaque côté.
- Saupoudrez de farine les deux côtés, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur. Salez et poivrez.
4
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez le reste d'ail.
- Retirez le trognon de la pomme et coupez-la en quartiers.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire la pomme, l'ail et l'oignon 5 à 7 minutes.
- Ajoutez la moutarde, le bouillon et la crème. Salez et poivrez, puis laissez réduire et épaissir 3 à 4 minutes.
5
- Pendant ce temps, ciselez finement le persil.
- Écrasez les pommes de terre et l'ail avec 1 noix de beurre et 1 filet de lait ou d'eau de cuisson, à votre convenance.
- Incorporez le persil, puis salez et poivrez à votre goût.
6
- Servez la purée à l'ail sur des assiettes avec le reste des préparations à côté.
- Enfin, arrosez de sauce crémeuse, s'il en reste dans la poêle.
