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Cabillaud sur orzotto aux champignons parfumé à la truffe & Parmigiano Reggiano

Cabillaud sur orzotto aux champignons parfumé à la truffe & Parmigiano Reggiano

salade de roquette et poire, persil
5.0(2)
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Calories
: 
900 kcal
Protéines
: 
45.4g protéines
Préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Lait (contient du lactose)
  • Blé
  • Gluten
  • Poisson
  • Céleri
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Moutarde
  • Soja
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

20 g

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

5 g

Persil plat frais

(Peut contenir : Céleri)

75 g

Orzo

(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)

8 ml

Huile parfumée à la truffe

½ pièce(s)

Poire

20 g

Roquette

175 g

Mélange de champignons prédécoupés

1 pièce(s)

Filet de cabillaud

(Contient: Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Beurre [végétal]

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Moutarde

½ cs

Huile d'olive vierge extra

1 cc

Vinaigre balsamique noir

175 ml

Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)3766 kJ
Énergie (kcal)900 kcal
Graisses47.2 g
dont saturés19.8 g
Glucides71.5 g
dont sucres14.3 g
Fibres10.4 g
Protéines45.4 g
Sel1.3 g
Potassium116.3 mg
Calcium247.5 mg
Iron0.3 mg
•Wok ou sauteuse avec couvercle
•Poêle
•Essuie-tout
•Saladier

Instructions

Préparer
1
  • Préparez le bouillon.
  • Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon.
  • Râpez le Parmigiano Reggiano et ciselez finement le persil.
  • Faites fondre 1 filet d'huile d'olive avec 1 noix de beurre dans le wok ou la sauteuse à feu doux. Faites-y revenir l'ail et l'oignon 2 minutes.
Préparer l'orzo
2
  • Augmentez le feu, puis ajoutez l'orzo au wok/sauteuse et faites-le cuire 1 minute en remuant (voir conseil).
  • Versez le bouillon et faites cuire l'orzo 10 à 12 minutes à feu doux et à couvert. Remuez régulièrement.
  • Ajoutez-y 1 filet d'eau si l'orzo s'assèche trop vite.

Conseil : Vous pouvez aussi déglacer avec 1 filet de vin blanc si vous en avez.

Cuire les champignons
3
  • Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les champignons 5 à 6 minutes.
  • Ensuite, ajoutez-les à l'orzo. Ajoutez-y aussi l'huile d'olive parfumée à la truffe ainsi que la moitié du Parmigiano Reggiano et du persil.
  • Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.
Cuire le poisson
4
  • Épongez le poisson avec l'essuie-tout.
  • Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle utilisée pour les champignons à feu moyen-vif et cuire le poisson 1 à 2 minutes de chaque côté. 
  • Salez et poivrez à votre goût.
Préparer la salade
5
  • Pendant ce temps, dans le saladier, composez une vinaigrette avec l'huile d'olive vierge extra, le vinaigre balsamique et la moutarde.
  • Salez et poivrez à votre goût. 
  • Épluchez la poire, retirez-en le trognon et coupez-la en fines tranches.
  • Juste avant de servir, ajoutez la roquette et la poire à la vinaigrette et mélangez bien.
Servir
6
  • Servez l'orzotto dans des assiettes creuses. Déposez-y le poisson.
  • Garnissez du reste de persil et de Parmigiano Reggiano.
  • Accompagnez de la salade à la poire.

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