Tacos aux champignons au chipotle & fromage
crème d'avocat, chips de tortilla et oignon marinéCalories
:
976 kcalProtéines
:
23.1g protéinesPréparation
:
20 minutesDifficulty
:
FacileVégé
Allergènes:
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Lait (contient du lactose)
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
4 pièce(s)
Mini-tortilla
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
25 g
Cheddar râpé
(Contient: Lait (contient du lactose) Peut contenir : Lait (contient du lactose))
100 g
Pleurotes
10 g
Pâte de chipotle
½ pièce(s)
Avocat
50 g
Chou blanc et carotte
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Citron vert
40 g
Nachos à la betterave
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
½ cc
Sucre
½ cs
Mayonnaise [végétale]
½ cs
Vinaigre de vin rouge
½ cs
Beurre [végétal]
1.5 cs
Eau pour la sauce
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C. Coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de vin rouge avec le sucre et 1 pincée de sel. Ajoutez-y la moitié de l'oignon, puis mélangez bien. Réservez.
- Déchirez les champignons en lanières de 2 cm environ.
- Faites chauffer une poêle, sans matière grasse, à feu vif et frire les champignons 2 à 3 minutes.
2
- Ajoutez-y 1 noix de beurre et l'oignon restant. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Incorporez-y la pâte de chipotle (attention : ça pique ! Dosez-la à votre goût.) et la moitié du miel. Faites cuire 1 minute.
- Disposez les tortillas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Parsemez-les du fromage, puis enfournez 5 minutes.
3
- Prélevez le zeste du citron vert, puis coupez-le en 4.
- Coupez l'avocat en deux. Retirez-en le noyau. Mettez la moitié de l'avocat dans un bol profond.
- Ajoutez-y la mayonnaise, l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients), le reste du miel, le jus d'1 quartier de citron vert par personne et un peu de zeste à votre convenance.
- Mixez le tout en sauce lisse à l'aide d'un mixeur plongeant. Salez et poivrez à votre goût.
4
- Coupez le reste de l'avocat en dés.
- Dans un bol, mélangez le chou et la carotte avec la moitié de la crème d'avocat.
- Garnissez les tortillas de slaw, de champignons, d'oignon mariné et de dés d'avocat. Arrosez du reste de la crème d'avocat.
- Accompagnez des chips de tortillas et des quartiers de citron vert restants.
