Double protein - Double portion de poulet en croûte de sésame et légumes rôtis

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'ail et le gingembre et faites cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez le riz basmati et 180 ml d'eau par personne. Émiettez-y ¼ de cube de bouillon de légumes par personne et portez à ébullition. Réduisez le feu et faites cuire le riz 10 minutes à couvert. Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes à couvert.

Prenez 3 assiettes creuses. Mélangez la farine dans la première assiette avec une pincée de sel. Battez 1 œuf par personne à la fourchette dans la deuxième assiette. Mélangez les graines de sésame avec la panko, du sel et du poivre dans la troisième assiette. Passez d'abord le poulet dans la farine, en vous assurant qu'il en soit complètement recouvert. Passez ensuite le poulet dans l'œuf battu et enfin dans le mélange graines de sésame et panko. Mettez le poulet pané sur une assiette.

Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y le poulet et faites-le cuire 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez-le de la poêle, disposez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Mélangez la sauce soja, le miel et la Sambal Lucullus dans le petit bol. Sortez la plaque de cuisson avec les légumes du four et versez le mélange miel-soja par-dessus, puis mélangez bien. Remettez au four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Conseil: Si vous surveillez votre consommation de sel, ajoutez la moitié seulement de la quantité de sauce soja. Chacun pourra éventuellement en ajouter à sa guise à table.