Merlu laqué de sauce soja douce et épicée et krupuk
riz au lait de coco et légumes sautés
Les krupuk sont des chips indonésiennes légères à base d'amidon. Assaisonnées de 1001 façons (à la crevette ou à l'ail par exemple), elles apportent à vos plats une note croustillante !
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Ingrédient spécial
Allergènes:
Crustaceans
•Hvede
•Sesamzaad
•Soja
•Pesce
Préparation25 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
30 g
Krupuk aux crevettes grises
90 ml
Lait de coco
½ pièce(s)
Courgette
1.5 cc
Curcuma en poudre
½ sachet(s)
Mélange d’épices coréennes
75 g
Riz jasmin
¼ bouquet(s)
Oignon nouveau
10 ml
Sauce soja
75 g
Pois mange-tout
1 pièce(s)
Filet de merlu
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Farine
1 cc
Sambal Lucullus
1 cs
Sucre
½ cs
Huile de tournesol
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
25 ml
Eau
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3769 kJ
Énergie (kcal)901 kcal
Graisses34.3 g
dont saturés16.2 g
Glucides113.1 g
dont sucres20.6 g
Fibres9.2 g
Protéines33.8 g
Sel4 g
Potassium98.8 mg
Calcium15.6 mg
Iron0.3 mg
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Assiette creuse
•Wok ou sauteuse
•Essuie-tout
•Poêle
Instructions
1
- Ajoutez le lait de coco et le curcuma à la casserole. Versez-y l'eau et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Portez à ébullition. Portez ensuite le feu sur moyen-doux et ajoutez le riz. Faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez-le si nécessaire et réservez-le.
- Coupez la courgette en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail. Émincez finement l'oignon nouveau en séparant le blanc du vert.
2
- Faites chauffer la moitié de l'huile de tournesol dans le grand wok ou sauteuse à feu moyen-vif et cuire la courgette avec les pois mange-tout et la partie blanche de l'oignon nouveau 4 à 6 minutes.
- Ajoutez-y l'ail et les épices coréennes, puis poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Ajoutez la farine à une assiette creuse. Épongez le poisson avec de l'essuie-tout. Salez-le et poivrez-le puis passez-le dans la farine.
3
- Faites chauffer le reste de l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau. Baissez le feu, retournez-le et poursuivez-en la cuisson 1 minute. Réservez-le hors de la poêle.
- Pour la sauce, ajoutez le sucre, la sauce soja, le sambal (ou harissa) et l'eau à la poêle (voir tableau des ingrédients).
- Laissez réduire la sauce 1 à 2 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu'elle devienne sirupeuse.
4
- Remettez le poisson dans la poêle et imprégnez-le de sauce pour le laquer.
- Servez le riz dans des assiettes creuses et déposez-y le poisson en sauce.
- Disposez les légumes et les krupuk à côté.
- Garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau réservée.
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