Curry indonésien au hachis d'agneau
Avec la fraîcheur du yaourt
Le curry besengek trouve son origine en Indonésie. Nous proposons ici une variante de l’ajam besengek, un plat indonésien au poulet et au lait de coco, et remplaçant la volaille par de l’agneau haché, le lait de coco par du yaourt et en ajoutant beaucoup de légumes.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
150 g
Pomme de terre farineuse
50 pièce(s)
Curry Besengek
(Contient: Gluten, Lait (contient du lactose), Céleri)
⅓ boîte(s)
Concentré de tomates
50 g
Yaourt entier bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
100 g
Haché d’agneau
½ pièce(s)
Pak-choï
100 g
Dés de potimarron
½ boîte(s)
Lentilles cuites
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile de tournesol
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Lavez ou épluchez les pommes de terre (Agria) et découpez-les en morceaux de 1 cm.
Dans un bol, mélangez la pâte de curry, le concentré de tomates et la moitié du yaourt.
Faites chauffer l’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et faites cuire le hachis d’agneau 2 à 3 minutes en l’émiettant. Ajoutez le mélange à base de pâte de curry et les pommes de terre, puis touillez 1 minute. Versez le bouillon et laissez mijoter 8 à 10 minutes à couvert.
Ôtez la tige du pak-choï, puis découpez-le grossièrement en séparant la tige des feuilles vertes.
Après 3 minutes, ajoutez les dés de courge et les parties blanches du pak-choï au wok. Ajoutez les lentilles et les parties vertes du pak-choï lors des 2 dernières minutes. Salez et poivrez le curry. S’il est encore aqueux, poursuivez la cuisson 2 à 5 minutes à feu moyen-doux sans couvercle.
Servez le curry sur les assiettes et garnissez du reste de yaourt.
