Crevettes et sauce tomate maison

Pendant ce temps, équeutez les haricots verts. Dans la casserole, versez de l’eau à hauteur des haricots verts. À couvert, portez à ébullition et faites-les cuire "al dente" 6 à 8 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Mélangez-les avec ½ cs de beurre par personne, puis salez et poivrez.

Pendant ce temps, émincez l’échalote et coupez les mini-tomates en quatre. Ciselez grossièrement le persil plat et pressez le jus du citron. Faites chauffer ½ cs d’huile d’olive par personne dans la petite casserole et faites-y revenir l’échalote 1 minute à feu moyen. Ajoutez les mini-tomates ainsi que 50 ml d’eau par personne. Émiettez-y le bouillon cube. Portez à ébullition, puis portez le feu sur doux et laissez mijoter 5 à 7 minutes à couvert.

Pendant ce temps, épongez les crevettes avec de l’essuie-tout. Écrasez les pommes de terre et le reste du beurre au presse-purée pour obtenir une purée fine. Pour plus d’onctuosité, ajoutez un filet de lait. Salez, poivrez et ajoutez ½ cc de jus de citron par personne.

Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire les crevettes 3 à 4 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez. Réservez-les hors de la poêle. Ajoutez le sucre à la petite casserole contenant les tomates. Hors du feu, réduisez les tomates en sauce homogène au mixeur plongeant. Ajoutez le jus de cuisson des crevettes à la sauce tomate, puis salez et poivrez.