Soupe de courgettes et boulettes de viande en extra
Servie avec une ciabatta gratinée au fromage
Le pesto est le condiment parfait pour donner du goût à vos plats. Il apporte des saveurs intenses et intéressantes à cette soupe. L'ingrédient phare de cette soupe est la courgette, vous allez la couper en jolies lamelles pour la décoration. Vous remarquerez que, selon la texture du légume, son goût peut varier considérablement. Les boulettes en extra sont préparées exprès pour la soupe. Elles sont légèrement assaisonnées et faites avec de la viande de boeuf et de porc.
1 unité(s)
Oignon
200 g
Pommes de terre à chair fondante
1 unité(s)
Courgette
10 g
Graines de courge
(Peut contenir des traces d'allergènes)2 unité(s)
Ciabatta complète
(ContientCéréales contenant du gluten, Soja, Lait (dont lactose))80 g
Pesto de champignons des bois
(ContientLait (dont lactose), Fruits à coque)50 g
Gouda Mi-Vieux râpé
(ContientLait (dont lactose))240 g
Boulettes de viande pour soupe
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
1.5 unité(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 180 degrés et portez 400 ml d’eau par personne à ébullition. Émincez l’oignon. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et découpez-les en petits morceaux. Faites trois fines lamelles de courgette par personne et détaillez le reste.
Faites chauffer la poêle à feu vif et grillez-y les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et faites revenir l’oignon 2 minutes à feu doux. Ajoutez les dés de courgette, portez le feu à moyen-doux et remuez pendant 3 minutes.
Ajoutez les pommes de terre et 300 ml d’eau bouillante par personne à la marmite.Émiettez le cube de bouillon au-dessus de la marmite et, à couvert, laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Pendant ce temps, faites chauffer le este d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire les lamelles de courgette 5 minutes à feu moyen-doux. Retournez à mi-cuisson.
Ouvrez la ciabatta d’épeautre par le dessus, dans le sens de la longueur, mais pas jusqu’au bout. Tartinez-la de la moitié du pesto et parsemez-la de la moitié du fromage râpé. Enfournez-la 8 minutes
Hors du feu, mixez le contenu de la marmite à l’aide du mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement de l’eau bouillante pour liquéfier la soupe. Ajoutez les boulettes pour la soupe et laissez-la mijoter pendant 6 à 8 minutes. Puis ajoutez ce qu'il reste de pesto et de fromage. Assaisonnez de sel et de poivre.
Versez la soupe dans les bols. Disposez les lamelles de courgette par-dessus et garnissez avec les graines de courge. Accompagnez le tout avec une ciabatta d’épeautre gratinée par personne.