Tempeh glacé au miel et mayo à la sriracha
riz , légumes, gomasio et furikake
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
80 g
Dés de tempeh
(Contient: Soja, Blé )
100 g
Brocoli
½ pièce(s)
Gousse d'ail
75 g
Rondelles de carotte
(Peut contenir : Céleri)
½ sachet(s)
Furikake
(Contient: Soja, Blé , Graines de sésame)
½ sachet(s)
Gomasio
(Contient: Graines de sésame)
½ pièce(s)
Oignon
5 g
Purée de gingembre
75 g
Riz jasmin
25 g
Mayo à la sriracha
(Contient: Soja, Moutarde, Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Sucre
½ cs
Huile de tournesol
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
Ustensiles
Instructions
- Coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le cube de bouillon (voir tableau des ingrédients).
- Ajoutez le riz et la moitié de la purée de gingembre dans la casserole puis faites cuire 5 minutes à couvert.
- Ajoutez-y le brocoli et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes. Ensuite, égouttez, rincez à l'eau froide.
- Réservez les fleurettes de brocoli séparément.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire la carotte et l'oignon 1 à 2 minutes.
- Ajoutez l'ail, le tempeh et le reste de la purée de gingembre à la poêle avec la carotte et l'oignon puis faites cuire 3 à 4 minutes.
- Ajoutez le miel et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Pendant ce temps, mélangez le riz et les dés de brocoli avec le vinaigre de vin blanc et le sucre.
- Servez le riz avec les dés de brocoli dans des assiettes creuses ou des bols.
- Déposez-y le tempeh, les fleurettes de brocoli, la carotte et l'oignon.
- Arrosez de mayo à la sriracha puis garnissez de furikake et gomasio.
Le saviez-vous ? Le brocoli est considéré comme un « super légume ». Et pour cause ! Il est notamment riche en vitamine B, C et E mais aussi en calcium, potassium et fer.
