Pains bao garnis de porc laqué à la sauce hoisin et cacahuètes

Name: Pains bao garnis de porc laqué à la sauce hoisin et cacahuètes pak-choï au ponzu, mayonnaise au gingembre et oignon poêlés
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 6 pièce(s) Pain bao; 30 g Marinade à l'ail noir; 50 g Sauce hoisin; 1 pièce(s) Mini-concombre; 1 pièce(s) Pak-choï; 1 pièce(s) Oignon; 20 g Cacahuètes non salées; 25 g Ponzu; 10 g Purée de gingembre; 1 sachet(s) Graines de sésame; 240 g Poitrine de porc laquée; 4 cc Vinaigre de vin blanc; 2 cs Huile d'olive; 90 ml Huile de tournesol; 1 cs Farine; 1 cs Sucre; 1 cs Miel [ou alternative vegan]; 4 cs Mayonnaise [végétale]

pak-choï au ponzu, mayonnaise au gingembre et oignon poêlés

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Nouveauté dans votre box : grâce à une méthode de cuisson lente, cette poitrine de porc est tendre à souhait. Le glaçage au miel ajoute une texture irrésistiblement croustillante et laquée en surface.

Allergènes:

Blé

•Soja

•Graines de sésame

•Arachides

•Anhydride sulfureux et sulfites

Préparation40 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

3 pièce(s)

Pain bao

(Contient: Blé )

15 g

Marinade à l'ail noir

25 g

Sauce hoisin

(Contient: Soja, Blé , Graines de sésame)

½ pièce(s)

Mini-concombre

½ pièce(s)

Pak-choï

½ pièce(s)

Oignon

10 g

Cacahuètes non salées

(Contient: Arachides Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame)

10 g

Ponzu

(Contient: Soja, Anhydride sulfureux et sulfites, Blé )

5 g

Purée de gingembre

½ sachet(s)

Graines de sésame

(Contient: Graines de sésame Peut contenir: Fruits à coque, Arachides)

120 g

Poitrine de porc laquée

(Peut contenir: Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Soja, Blé , Céleri)

Ingrédients à avoir chez soi

2 cc

Vinaigre de vin blanc

1 cs

Huile d'olive

45 ml

Huile de tournesol

½ cs

Farine

½ cs

Sucre

½ cs

Miel [ou alternative vegan]

2 cs

Mayonnaise [végétale]

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)6612 kJ

Énergie (kcal)1580 kcal

Graisses108.1 g

dont saturés22.6 g

Glucides116 g

dont sucres38.7 g

Fibres7.7 g

Protéines36.5 g

Sel4.7 g

Ustensiles

•Poêle

•Poêle à griller ou poêle

•Casserole

•Bol

•Sauteuse

•Petit bol

Instructions

Préchauffez le four à 180°C. Coupez 3 tranches de poitrine de porc par personne. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen et cuire la poitrine de porc 10 à 12 minutes. Ajoutez-y le sucre, la marinade à l'ail noir et la sauce hoisin, ainsi que la moitié du vinaigre de vin blanc. Assaisonnez d'une pincée de sel. Mélangez-bien et réchauffez 1 minute.

Pendant ce temps, coupez le pak-choï en deux dans la longueur. Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition et ajoutez-y 1 pincée de sel. Faites-y cuire le pak-choï 2 à 3 minutes. Dans l'autre poêle, faites chauffer le reste d'huile d'olive à feu vif (voir conseil). Faites-y griller le pak-choï 1 à 2 minutes, face tranchée vers le bas.

Conseil : Si vous préférez, utilisez une poêle à griller.

Enfourner les pains bao 4 à 5 minutes. Coupez l'oignon en demi-rondelles et mélangez-les avec la farine dans le bol. Faites chauffer l'huile de tournesol dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en remuant régulièrement.

Dans le petit bol, mélangez le miel avec la sauce ponzu et le reste de vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez à votre goût.

Dans l'autre petit bol, mélangez la mayonnaise avec la purée de gingembre. Salez et poivrez à votre goût. Coupez le concombre en bâtonnets suffisamment petits pour tenir dans les pains bao. Concassez finement les cacahuètes.

Ouvrez délicatement les pains bao et étalez-y la mayonnaise au gingembre. Garnissez les pains bao de la poitrine de porc, du concombre et des cacahuètes. Arrosez le pak-choï de la sauce et garnissez-la des graines de sésame et des oignons croquants.