Baguette au jacquier effiloché et aux épices mexicaines
servie avec des frites au four, une salade de chou et des noix
Le jacquier est le substitut de viande du moment ! Lorsqu'il n'est pas mûr, avec sa texture fibreuse, il imite la viande comme nul autre. Il est délicieux mariné et très nutritif.
Ingrédients
150 g
Pomme de terre
150 g
Jacquier
200 g
Passata
½ sachet(s)
Épices mexicaines
1 pièce(s)
Demi-baguette
(Contient Blé, Orge, Seigle Peut contenir Lupin, Gluten, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Soja)
25 g
Mayonnaise
(Contient Moutarde, Œuf)
100 g
Chou rouge, blanc et carotte
10 g
Noix concassées
Ingrédients à avoir chez soi
à votre goût
Poivre et sel
1 cs
Cassonade
½ cs
Moutarde
1.5 cc
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Huile d'olive
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Lavez les grenailles et coupez-les en frites de maximum 1 cm d’épaisseur. Dans le bol, mélangez-les avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre. Disposez les frites sur la plaque recouverte de papier de cuisson. Enfournez-les 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu’elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson. Égouttez le jacquier à la passoire et passez-le sous l'eau du robinet. Étalez-le sur une planche et coupez grossièrement.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la passata et le jacquier ainsi que, par personne : 1 cs de cassonade, 1/2 cs de moutarde, 1/2 sachet d'épices mexicaines et 50 ml d’eau. Laissez mijoter doucement 10 à 12 minutes. Surveillez et mélangez régulièrement jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée.
Conseil: Le saviez-vous ? La chair du jacquier est relativement fibreuse, ce qui en fait un substitut de viande ou de poisson original. Il est aussi riche en fibres et en vitamine C.
Pendant ce temps, enfourner la demi-baguette 4 à 6 minutes à côté des demi-grenailles. Mettez le mélange de chou rouge, de chou blanc et de carotte dans le saladier et ajoutez-y la moitié de la mayonnaise et 1 cc. de vinaigre de vin blanc par personne. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Conseil: Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, remplacez la moitié de la mayonnaise par une sauce yaourt-mayonnaise en mélangeant 1 cc de mayonnaise avec 2 cs de yaourt, du sel et du poivre. Tout aussi délicieux, et moins calorique.
Coupez la demi-baguette dans la longueur et garnissez-la de la salade de chou et du jacquier effiloché. Servez avec les frites et le reste de la mayonnaise. Accompagnez du reste de salade de chou et parsemez des noix concassées.