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Asperges au saumon fumé et sauce hollandaise

Asperges au saumon fumé et sauce hollandaise

2 portions | grenailles et œuf dur

Calories

:

1036 kcal

Protéines

:

34.9g protéines

Préparation

:

40 minutes

Difficulty

:

Intermédiaire

Allergènes:

Lait (contient du lactose)
Œuf
Poisson
Céleri
Peut contenir des traces d'allergènes

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

/ pour 2 personnes

500 g

Asperges blanches

600 g

Grenailles

200 g

Sauce hollandaise

(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)

2 pièce(s)

Œuf

(Contient: Œuf)

10 g

Persil frisé frais

(Peut contenir : Céleri)

160 g

Saumon fumé à froid

(Contient: Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4335 kJ

Énergie (kcal)1036 kcal

Graisses67.9 g

dont saturés16.2 g

Glucides68 g

dont sucres6.4 g

Fibres13.8 g

Protéines34.9 g

Sel2.6 g

Ustensiles

•Bol

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Grande casserole ou casserole à asperges

•Casserole en inox

Instructions

1

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les grenailles et coupez-les en quartiers.
Dans le bol, mélangez 2 cs d'huile d'olive, du sel et du poivre puis, ajoutez-y les grenailles.
Étalez les grenailles sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.

2

Portez 1 l d'eau à ébullition dans la casserole à asperges ou grande casserole.
Pelez les asperges de haut en bas à l'aide d'un éplucheur ou d'un épluche-asperges (voir conseil). Coupez les 2 cm inférieurs des asperges.
Faites cuire les asperges 12 à 15 minutes puis égouttez-les. Faites cuire les œufs avec les asperges lors des 7 premières minutes de cuisson.
Retirez les œufs de la casserole et passez-les sous l'eau froide.

Conseil : Attention ! Vous n'avez pas besoin de pelez le dessus des asperges.

3

Faites chauffer la sauce hollandaise dans la casserole en inox 1 à 2 minutes.
Écalez les œufs et coupez-les en deux.
Ciselez finement le persil.

4

Servez les asperges et les grenailles sur les assiettes.
Garnissez les asperges avec le saumon fumé et les œufs.
Versez la sauce hollandaise sur les grenailles et garnissez-les de persil.

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