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Waterzooi de cabillaud léger

Waterzooi de cabillaud léger

à la carotte, au poireau et au navet
4.5(34)
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Calories
: 
509 kcal
Protéines
: 
30g protéines
Préparation
: 
45 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Gluten
  • Graines de sésame
  • Soja
  • Poisson
  • Lait (contient du lactose)
  • Peut contenir des traces d'allergènes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

1 pièce(s)

Feuille de laurier

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

125 g

Pomme de terre à chair ferme

100 g

Oignon

50 g

Navet

75 g

Carotte

½ pièce(s)

Pain brioché complet

(Contient: Gluten, Graines de sésame, Soja)

100 g

Filet de cabillaud

(Contient: Poisson)

2.5 g

Persil frais

25 g

Crème aigre BIO

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre non salé

(Contient: Lait (contient du lactose))

300 ml

Bouillon de poisson

½ cs

Vinaigre de vin blanc

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)2128 kJ
Énergie (kcal)509 kcal
Graisses18 g
dont saturés10 g
Glucides50 g
dont sucres14 g
Fibres12 g
Protéines30 g
Sel4 g
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

Instructions

Préparer
1

Préchauffez le four à 200degrés. Préparez le bouillon de poisson et ajoutez-y la feuille de laurier. Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Taillez le poireau en rondelles. Épluchez les navets et coupez-les en petits dés de 1cm maximum. Coupez les carottes en fines demi-rondelles.

Préparer le waterzooi
2

Faites chauffer 1cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la grande casserole ou marmite à soupe. Faites revenir l’oignon et l’ail 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le poireau, les carottes, les navets et les pommes de terre, puis faites-les cuire 3 à 4 minutes. Arrosez avec 1/2cs de vinaigre de vin blanc par personne et le bouillon (y compris la feuille de laurier). Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 15 à 20minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

Cuire le pain
3

Enfournez le petit pain 6 à 8minutes.

Couper
4

Pendant ce temps, ciselez le persil. Coupez le filet de cabillaud en morceaux de 2cm, puis salez et poivrez.

Pocher le cabillaud
5

Lorsque les pommes de terre sont cuites, baissez le feu du waterzooi pour qu’il cesse de cuire. Incorporez la crème aigre et la moitié du persil au waterzooi. Salez et poivrez. Placez les morceaux de cabillaud dans le waterzooi, couvrez et faites-les pocher 3 à 5 minutes à feu doux.

Servir
6

Servez le waterzooi sur les assiettes et garnissez-le avec le reste du persil. Accompagnez du petit pain.

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