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Fatteh d'aubergine et pois chiches croustillants
Fatteh d'aubergine et pois chiches croustillants

Fatteh d'aubergine et pois chiches croustillants

chips de pain plat, sauce au yaourt & tahini, noix

June, créatrice culinaire : « Le fatteh est un plat populaire du Moyen-Orient. Il est non seulement délicieux, mais c'est aussi une excellente façon d'utiliser une pita ou un pain plat rassis. Ce que je préfère dans le fatteh, outre ses couches, ses épices savoureuses, sa texture crémeuse et croquante, c'est qu'il se partage ! »

Tags:
Calorie Smart
Végé
Allergènes:
Milk
Sesamzaad
Hvede
Walnüsse

Préparation25 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

50 g

Yaourt entier BIO

(Contient: Milk)

½ pièce(s)

Aubergine

½ pièce(s)

Citron

½ pièce(s)

Gousse d'ail

15 g

Tahini

(Contient: Sesamzaad)

¼

Concentré de tomate

½ paquet(s)

Pois chiches

5 g

Persil plat frais

(Peut contenir: Sellerie)

½ sachet(s)

Ras el hanout

1 pièce(s)

Tomate

1 pièce(s)

Pain libanais complet

(Contient: Hvede)

10 g

Noix concassées

(Contient: Walnüsse Peut contenir: Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Miel [ou alternative vegan]

1 cs

Eau pour la sauce

½ cs

Vinaigre balsamique noir

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2596 kJ
Énergie (kcal)620 kcal
Graisses26.4 g
dont saturés4.6 g
Glucides67.9 g
dont sucres19.9 g
Fibres15.6 g
Protéines21.4 g
Sel0.7 g
Potassium446.8 mg
Calcium22.8 mg
Iron0.7 mg

Ustensiles

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Passoire
Poêle
Petit bol

Instructions

Préparer
1
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Coupez l'aubergine en dés de 1 cm.
  • Transférez l'aubergine sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-la de 1 petit filet d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
  • Enfournez 15 à 18 minutes.

Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C.

Cuire les pois chiches
2
  • Coupez le pain plat en lanières de la taille d'une bouchée et déposez-les sur la 2e plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les de 1 petit filet d'huile d'olive et assaisonnez-les de sel et de poivre à votre goût.
  • Enfournez 5 à 7 minutes, au-dessus de l'aubergine.
  • Égouttez les pois chiches.
  • Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et cuire les pois chiches 8 à 9 minutes. Ajoutez-y le ras el hanout et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez à votre goût.
Préparer la sauce
3
  • Écrasez ou émincez l'ail. Ciselez grossièrement le persil et coupez la tomate en dés.
  • Faites chauffer la 2e poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et cuire l'ail avec la tomate, le concentré de tomate, le vinaigre balsamique, le miel et l'eau (voir tableau des ingrédients). Laissez mijoter 2 à 4 minutes.
  • Transférez l'aubergine dans la sauce et laissez mijoter une minute supplémentaire.
  • Coupez la moitié du citron en quartiers et pressez le reste dans le petit bol.
Servir
4
  • Ajoutez le yaourt et le tahini au jus de citron. Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien.
  • Servez l'aubergine en sauce dans des assiettes creuses.
  • Déposez-y de sauce au yaourt & tahini et les pois chiches.
  • Garnissez du persil et des noix. Accompagnez du pain plat croustillant et des quartiers de citron.

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