Cabillaud en papillote & sauce crémeuse au citron
broccolini, pignons de pin et herbes fraîchesCalories
:
683 kcalProtéines
:
51.4g protéinesPréparation
:
40 minutesDifficulty
:
FacileRiche en protéines
Calorie Smart
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Poisson
Babette, créatrice culinaire : « Ce plat est délicieusement léger grâce à sa cuisson « en papillote ». En enveloppant les ingrédients dans du papier sulfurisé, vous les cuisez à la vapeur au four. Vous utilisez ainsi moins de matière grasse que si vous les cuisiez séparément dans une poêle ou sur une plaque de cuisson. »
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
200 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
50 g
Brocoli Bimi
150 g
Haricots verts
½ sachet(s)
Hello Buon Appetito
5 g
Ciboulette, aneth et persil frais
5 g
Pignons de pin
75 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Citron
2 pièce(s)
Filet de cabillaud
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
30 ml
Eau pour la sauce
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Sauteuse avec couvercle
•Essuie-tout
•Baking Paper
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C. Coupez les pommes de terre en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.
- Transférez-les dans une sauteuse, puis immergez-les dans de l'eau salée. Portez à ébullition, puis faites blanchir 3 à 5 minutes. Ensuite, égouttez-les, puis réservez-les.
- Prélevez le zeste du citron. Coupez ensuite 2 quartiers de citron par personne et le reste en rondelles.
- Ciselez finement les herbes fraîches.
2
- Épongez le poisson avec de l'essuie-tout, puis frottez-le de sel et de poivre.
- Coupez 1 carré de papier sulfurisé par personne. Déposez-y d'abord les pommes de terre, puis le poisson.
- Déposez les rondelles de citron et les herbes fraîches sur le poisson, puis arrosez d'1 filet d'huile d'olive.
- Rabattez le papier sulfurisé sur le contenu, puis fermez bien les bords.
3
- Transférez les papillotes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 à 18 minutes.
- Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la sauteuse utilisée à l'étape 1.
- Coupez les broccolini en deux dans la longueur, voire en 4 pour les tiges les plus épaisses. Équeutez les haricots verts.
- Faites cuire les deux 4 à 5 minutes dans la sauteuse. Ensuite, égouttez et réservez.
4
- Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'échalote et l'ail 2 à 3 minutes.
- Ajoutez-y les broccolini, les haricots verts et le Hello Buon Appetito. Faites cuire 2 à 4 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
5
- Faites chauffer une poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller/dorer les pignons de pin 3 minutes. Réservez-les hors de la poêle.
- Ajoutez la crème et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients) à la poêle.
- Portez à ébullition, puis laissez épaissir et réduire 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le zeste de citron à votre convenance, puis salez et poivrez à votre goût.
6
- Ouvrez les papillotes (attention à la vapeur très chaude qui s'en dégage !), puis servez le poisson et les pommes de terre sur les assiettes.
- Disposez les légumes à côté et garnissez-les des pignons de pin.
- Arrosez le poisson de sauce crémeuse au citron. Accompagnez des quartiers de citron.
