Tostadas aux haricots noirs fumés et mayonnaise au citron vert
haché végétal, oignon mariné et persil
Babette, créatrice culinaire : « Voici des tacos garnis d'un « smash-burger » végétarien ! Vous mélangez de haché végan avec des haricots noirs puis pressez le tout directement sur les tortillas. Passés au four, ces tacos deviennent irrésistiblement croustillants ! »
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
3 pièce(s)
Mini-tortilla
(Contient: Blé Peut contenir : Soja, Moutarde)
75 g
Haché vegan
(Contient: Soja, Orge , Gluten Peut contenir : Moutarde, Seigle, Céleri, Blé , Gluten, Avoine )
1 pièce(s)
Carotte
¼ paquet(s)
Haricots noirs
50 g
Passata
¼ pièce(s)
Citron vert
5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
20 g
Mâche
¾ cc
Paprika fumé en poudre
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Oignon rouge
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Eau
1 cs
Vinaigre de vin rouge
1 cc
Sucre
1 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Émincez finement la moitié de l'oignon et détaillez le reste en demi-rondelles.
- Coupez la carotte en quatre dans la longueur, puis en fines tranches.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire la carotte et l'oignon émincé 6 à 8 minutes à couvert.
Le saviez-vous ? L'oignon est un « super légume » riche en fibres, antioxydants, vitamines C et B.
- Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin rouge avec la moitié du sucre.
- Ajoutez-y les demi-rondelles d'oignon puis assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Mélangez et réservez en remuant de temps en temps.
- Prélevez le zeste du citron vert et coupez-le en quartiers. Ciselez finement le persil et coupez la tomate en dés.
- Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le reste de sucre et, par personne : 1/2 cs de jus et 1 cc de zeste de citron vert. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez les haricots noirs et le paprika fumé aux légumes puis écrasez le tout pour mélanger.
- Ajoutez-y le haché végétal, la passata et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Dans le 2e petit bol, mélangez 1 filet d'huile de tournesol avec l'eau (voir tableau des ingrédients).
- Badigeonnez-en les tortillas, puis déposez-les - face humide vers le bas - sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Répartissez la garniture sur les tortillas. Aplatissez avec le dos d'une cuillère puis enfournez 5 minutes.
- Garnissez les tostadas de l'oignon mariné, d'un peu de mayonnaise au citron vert et de persil.
- Servez les tostadas et présentez la tomate, la salade et le reste de mayonnaise au citron vert en accompagnements.
