Tofu tikka masala végétarien
préparé avec du chou-fleur et du riz au curcuma- Soja
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
Le tofu est fabriqué à partir de lait de soja. Sa fabrication ressemble beaucoup à celle du fromage.
Ingrédients
250 g
Chou-fleur
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
2 cc
Gingembre frais
85 g
Riz long grain
0.24 cc
Curcuma en poudre
½ sachet(s)
Garam masala
½
Concentré de tomate
75 g
Dés de tofu assaisonnés
(Contient: Soja)
125 ml
Lait de coco
2.5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
¾ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile de tournesol
à votre goût
Poivre et sel
1 cc
Vinaigre de vin blanc
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Pesez la bonne quantité de chou-fleur. Hachez-en finement 1/3. Coupez le reste en petites fleurettes pour les bouquets et en dés pour les tiges. Émincez l’oignon, écrasez ou émincez l’ail et râpez finement le gingembre à la râpe fine.
Faites chauffer ½ cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la casserole. Ajoutez la moitié de l’ail et du gingembre ainsi que le chou-fleur finement haché, puis faites-les cuire 2 minutes. Ajoutez le riz et mélangez bien. Ajoutez le bouillon et le curcuma, puis portez à ébullition (voir conseil). Faites cuire le tout 10 à 12 minutes à couvert. Ajoutez un peu d’eau si le riz s’assèche trop vite.
Conseil: Respectez bien la quantité de curcuma indiquée. Si vous en mettez trop, le riz sera amer.
Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition avec une pincée de sel pour le reste du chou-fleur. Faites-le cuire 5 minutes à couvert. Égouttez. Incorporez 1/4 cs de beurre par personne au chou-fleur, puis salez et poivrez. Remettez la casserole sur le feu et faites cuire le chou-fleur 5 minutes, jusqu’à ce qu’il brunisse.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse et revenir l’oignon, le reste de l’ail, le reste du gingembre et 1 cc de garam masala par personne 3 minutes. Ajoutez le concentré de tomates et les dés de tofu, puis faites cuire le tout 1 minute. Arrosez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne et le lait de coco (voir conseil). Remuez bien, couvrez et laissez mijoter 5 minutes de plus.
Conseil: Le lait de coco est un produit naturel et peut se figer (partiellement) dans son emballage. Aucun souci, il s'agit des graisses du lait, qui lui donnent d'ailleurs toute sa saveur. Ouvrez le paquet et délayez bien le lait ou faites-en fondre les grumeaux dans la sauteuse.
Ciselez grossièrement la coriandre, tiges comprises.
Servez le riz au curcuma dans des assiettes creuses et déposez le tofu tikka masala par-dessus. Disposez le chou-fleur par-dessus et garnissez de coriandre.
Conseil: Le saviez-vous ? Le chou-fleur est riche en calcium (pour la minéralisation osseuse) en vitamine C (pour une bonne résistance de l’organisme), en potassium (pour une bonne tension artérielle) et en fibres (pour des intestins en bonne santé).
