Steak en sauce au poivre et pommes de terre poêlées
haricots verts et tomates séchées
Les haricots verts renferment des minéraux importants, comme du potassium (pour une bonne pression artérielle), du fer et de l'acide folique (bons pour la vitalité).
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Steak
50 g
Sauce au poivre noir
(Contient: Lait (contient du lactose))
200 g
Pommes de terre en rondelles
150 g
Haricots verts
½ pièce(s)
Oignon
30 g
Tomates séchées
½ brin(s)
Romarin frais
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Sauteuse avec couvercle
•Poêle
•Papier aluminium
Instructions
1
- Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante (voir conseil).
- Pour les haricots verts, portez un fond d'eau à ébullition dans la sauteuse et ajoutez-y 1 pincée de sel.
- Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux.
- Faites cuire les haricots verts "al dente", soit 4 à 6 minutes à couvert. Égouttez-les, rincez-les sous l'eau froide et réservez-les.
Conseil : Pour un résultat encore meilleur, sortez le/ steak 1/2 h à 1 h du réfrigérateur avant de commencer à cuisiner. Retirez-en l'emballage et épongez-le avec de l'essuie-tout.
2
- Pendant ce temps, émincez l'oignon.
- Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Retirez les feuilles du romarin des brins et ciselez-les finement.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y les rondelles de pommes de terre et le romarin puis faites cuire 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes (voir conseil). Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 2 personnes, utilisez éventuellement 2 poêles.
3
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse des haricots verts et cuire l'oignon 2 minutes.
- Ajoutez-y à nouveau les haricots verts et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes. Ajoutez-y les tomates séchées puis assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la 2e poêle à feu vif.
- Déposez-y le steak dès que le beurre est très chaud. Faites-le cuire 1 à 3 minutes de chaque côté (voir conseil).
Conseil : Faites cuire le steak plus ou moins longtemps selon votre préférence de cuisson.
4
- Retirez le steak de la poêle, assaisonnez-le de poivre et laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium.
- Réchauffez la sauce au poivre noir dans la poêle du steak à feu moyen-vif 1 minute en remuant.
- Servez les rondelles de pommes de terre sur les assiettes. Coupez le steak à contre-fil en fines tranches et disposez-les à côté des rondelles de pommes de terre.
- Versez la sauce au poivre sur la viande. Accompagnez des haricots verts.
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