Steak de cerf & nectarine grillée

• Coupez éventuellement les grosses grenailles en deux. Laissez les autres entières.
• Mettez-les dans une casserole et immergez-les dans de l’eau. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
• Faites cuire les grenailles 15 à 17 minutes à ébullition. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.

• Coupez les radis en quatre, le concombre en fines rondelles et la nectarine en quartiers.
• Faites chauffer 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire la nectarine 1 à 2 minutes de chaque côté (voir conseil).

Conseil : Ajoutez un peu de beurre si nécessaire et veillez à ne pas faire cuire la nectarine trop longtemps.

• Dans un saladier, mélangez le miel avec la moutarde, le vinaigre de vin blanc, l’huile d’olive vierge extra, du sel et du poivre.
• Ajoutez-y la salade, le concombre et les radis. Mélangez bien.

• Assaisonnez la viande de sel et de poivre.
• Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsque le beurre est bien chaud, faites-y cuire la viande 1 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu'elle soit cuite à votre convenance.
• Réservez-la ensuite hors de la poêle sous une feuille d’aluminium jusqu’au service.
• Faites cuire les grenailles 2 minutes à feu moyen-vif dans la même poêle.