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Saumon bio | salade de grenailles & fenouil

Saumon bio | salade de grenailles & fenouil

pomme, roquette & mâche, aneth

Recipe Development TeamMis à jour le October 02, 2026

Calories

:

649 kcal

Protéine

:

31.4g protéine

Préparation

:

25 minutes

Difficulty

:

Facile

Calorie Smart

Allergènes:

Poisson

.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Fenouil

½ pièce(s)

Pomme

½ pièce(s)

Oignon rouge

20 g

Roquette et mâche

200 g

Grenailles

1 pièce(s)

Saumon bio avec peau

(Contient : Poisson)

2.5 g

Aneth frais

Non inclus dans la livraison

1 cc

Moutarde

½ cs

Beurre [végétal]

½ cs

Mayonnaise [végétale]

1 cc

Vinaigre de vin blanc

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2715 kJ

Énergie (kcal)649 kcal

Graisses33.1 g

dont saturés7.7 g

Glucides50.9 g

dont sucres15.7 g

Fibres11.5 g

Protéines31.4 g

Sel0.5 g

Potassium641.5 mg

Calcium119.2 mg

Iron2.1 mg

Instructions

Préparer

1

Pour les grenailles, portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole.
Lavez les grenailles, puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert.
Ensuite, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.

Option airfyer : Arrosez les pommes de terre d'huile et faites-les cuire 15 à 25 minutes à 200°C. Secouez le panier à mi-cuisson et veillez à ce qu'il ne soit pas trop plein.

Couper les légumes

2

Coupez le fenouil en quatre. Retirez-en la partie dure puis émincez-le en lanières (voir conseil).
Retirez le trognon de la pomme, puis coupez-la en dés.
Émincez l'oignon en demi-rondelles. Ciselez finement l'aneth.

Conseil : Le fenouil sera servi cru. Si vous ne l'appréciez pas ainsi, faites-le cuire dans une poêle avec 1 noix de beurre à feu moyen-vif 5 à 7 minutes.

Préparer la salade

3

Dans un saladier, mélangez la mayonnaise avec moutarde, le vinaigre de vin blanc et l'aneth. Salez et poivrez à votre goût.
Ajoutez-y les grenailles, la pomme, le fenouil et la salade, puis mélangez bien avec la vinaigrette.
Salez et poivrez à votre goût.

Le saviez-vous ? Le fenouil de cette recette contient de l'acide folique. Cette vitamine renforce le système imminitaire.

Servir

4

Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon avec le poisson 2 à 3 minutes côté peau.
Retournez le poisson et poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
Ajoutez l'oignon à la salade. Servez le poisson sur les assiettes. Accompagnez de la salade.

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