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Saucisse de Toulouse dans sa sauce au cidre de pomme

Saucisse de Toulouse dans sa sauce au cidre de pomme

Saucisse de Toulouse dans sa sauce au cidre de pomme

Avec de l’orge perlé et des fruits cuits à la poêle

La saucisse de Toulouse mijote dans une sauce à base de cidre de pomme, ce qui permet de ramollir la courgette et le fenouil et d’offrir une véritable explosion de saveurs. La pomme et la poire cuites à la poêle, quant à elles, apportent une touche sucrée au plat.

Tags:

Manger en premier

Allergènes:

Gluten

•Fruits à coque

•Anhydride sulfureux et sulfites

•Lait (contient du lactose)

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

85

Orge perlé

(Contient: Gluten)

½

Échalote

½

Fenouil

½

Courgette

½

Pomme

½

Poire

1

Saucisse de Toulouse

(Contient: Fruits à coque)

155

Appelcider

(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)

Ingrédients à avoir chez soi

225

Bouillon de légumes

1

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3556 kJ

Énergie (kcal)850 kcal

Graisses30 g

dont saturés13.4 g

Glucides113 g

dont sucres37.5 g

Fibres20 g

Protéines31 g

Sel3.3 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

•Wok avec couvercle

•Poêle

Instructions

Cuire l'orge perlé

1

Préparez le bouillon dans la casserole, ajoutez l’orge perlé et laissez cuire 25 minutes à couvert jusqu’à absorption totale. Remuez régulièrement jusqu’au fond pour éviter qu’il n’attache. Égouttez au besoin et réservez sans couvercle.

Piquer la saucisse

2

Taillez l’échalote en rondelles. Découpez le fenouil en quarts, ôtez le cœur dur et taillez en lamelles. Détaillez la courgette. Coupez la pomme (Jonagold) et la poire (Packham) en quartiers, retirez le trognon et taillez les fruits avec la peau en morceaux de 1 cm. Faites de petits trous dans la saucisse à l’aide d’une fourchette.

Ajouter le cidre de pomme

3

Faites chauffer la moitié du beurre dans le wok ou la sauteuse et, à feu vif, faites-y dorer la saucisse sur tous les côtés 3 minutes. Ajoutez l’échalote, le fenouil et la courgette, puis poursuivez la cuisson 3 minutes. Mouillez avec la majeure partie du cidre de pomme avant de saler et poivrer. Baissez le feu et laissez cuire 10 minutes à couvert.

Cuire la poire dans le cidre

4

Pendant ce temps, faites chauffer le reste de beurre dans la poêle et faites-y saisir la poire et la pomme à feu moyen-vif. Ajoutez le reste de cidre de pomme et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Mélanger

5

Égrainez l’orge perlé à la fourchette. Ajoutez ensuite l’échalote, le fenouil, la courgette, la pomme et la poire à l’orge perlé, puis salez et poivrez. Si vous le souhaitez, arrosez avec le jus de cuisson de la saucisse ainsi que de la pomme et la poire.

Dresser et servir

6

Servez l’orge perlé sur les assiettes et accompagnez-le de la saucisse.

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