Salade tiède de lentilles et boulgour avec un dip d'avocat et du fromage grec
little gem, tomate et amandes effilées
La petite cousine de la salade romaine est la little gem. Sa saveur un peu plus douce et sa petite taille en font un snack idéal rafraîchissant.
Ingrédients
30 g
Lentilles vertes
40 g
Boulgour
(Contient Blé Peut contenir Soja)
½ pièce(s)
Oignon
10 g
Amandes effilées
(Contient Amandes Peut contenir Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)
1 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Little gem
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
40 g
Dip d'avocat
50 g
Fromage grec
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Sucre
1 cs
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon dans la casserole et portez-le à ébullition. Pesez, par personne : 30 g de lentilles et 40 g de boulgour. Faites cuire les lentilles dans le bouillon 25 à 30 minutes à feu moyen-doux à couvert. Après 10 minutes, ajoutez la quantité indiquée de boulgour. Ensuite, égouttez au besoin et réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, taillez l’oignon en fines demi-rondelles. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l’oignon 6 à 8 minutes. Lors des 2 à 3 dernières minutes, ajoutez les épices du Moyen-Orient et, par personne : 1/2 cs de vinaigre balsamique noir et 1/2 cs sucre.
Pendant ce temps, faites chauffer l’autre poêle à feu vif, sans matière grasse, et dorer les amandes effilées. Réservez-les hors de la poêle.
Coupez la tomate en dés. Émincez finement la little gem et ajoutez-la, ainsi que la tomate, au saladier. Coupez le citron en quartiers et émiettez le fromage grec.
Ajoutez le boulgour et les lentilles, la moitié du dip d'avocat et du fromage grec au saladier. Mélangez-les à l’huile d’olive vierge extra et au reste de vinaigre balsamique noir, puis salez et poivrez à votre goût.
Servez la salade sur les assiettes. Disposez l’oignon et les amandes effilées par-dessus, puis garnissez du reste de fromage grec, de dip d’avocat et quartiers de citron.
Le saviez-vous ? Ce plat contient plus de la moitié des AJR en fibres. Les lentilles, le boulgour, l'avocat et les autres légumes en contiennent beaucoup. Les fibres sont bonnes pour les intestins et agissent favorablement sur le taux de cholestérol.