Salade façon Green goddess au couscous perlé et à la burrata
concombre et basilic
La burrata est une boule de mozzarella remplie d'un mélange de crème et de mozzarella hachée. C'était autrefois le moyen d'utiliser les restes de mozzarella.
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Calorie Smart
•Légumes +
•Végé
Allergènes:
Blé
•Lait (contient du lactose)
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Concombre
100 g
Chou pointu émincé
50 g
Épinards
5 g
Basilic frais
40 g
Couscous perlé
(Contient: Blé Peut contenir: Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)
½ pièce(s)
Citron
¼ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
½ boule(s)
Burrata
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
2 cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Mayonnaise [végétale]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Bol haut
•Mixeur plongeant
•Saladier
Instructions
1
- Pour le couscous perlé, préparez le bouillon et portez-le à ébullition dans la casserole.
- Ajoutez-y le couscous perlé et faites-le cuire 12 à 14 minutes - jusqu'à absorption totale.
- Égouttez au besoin et égrenez-en les grains à la fourchette.
- Réservez sans couvercle.
2
- Coupez le concombre en petits dés.
- Émincez le chou pointu éventuellement plus finement.
- Coupez l'échalote en gros morceaux.
- Pressez le citron.
Le saviez-vous ? Le chou pointu réunit des atouts indispensables pour votre santé, car il est riche en calcium, fer et vitamine C.
3
- Épluchez l'ail.
- Coupez grossièrement les épinards.
- Dans le bol profond, ajoutez l'ail, les épinards, l'échalote, le basilic et, par personne : 1 cs de jus de citron, 1/2 cs de mayonnaise et 2 cs d'huile d'olive vierge extra. Écrasez le tout au mixeur plongeant en sauce lisse.
- Salez et poivrez à votre goût.
4
- Dans le saladier, ajoutez le couscous perlé, le concombre, le chou pointu et la sauce. Mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez délicatement la burrata en deux.
- Servez la salade sur les assiettes et garnissez-en chacune de 1/2 burrata.
- Assaisonnez le tout d'huile d'olive vierge extra à votre goût et ajoutez éventuellement du jus de citron.
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