Salade de steak thaï à la mangue

Portez une grande quantité d'eau avec une pincée de sel à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle. Râpez le gingembre et mélangez-le avec la mayonnaise dans le petit bol.

Coupez les tomates cerises en deux. Taillez le concombre en deux dans la longueur et ensuite en fines rondelles. Pelez la mangue et coupez-la en fines tranches. Effeuillez le basilic thaï et la menthe. Vous pouvez laisser la coriandre sur les tiges. Hachez grossièrement les herbes fraîches.

Écrasez ou émincez l'ail. Pressez le citron vert dans le petit bol. Épépinez et émincez le piment rouge (s). Dans le saladier, mélangez le reste de Nuoc-mâm et de sauce soja avec l'ail et le piment rouge. Ajoutez à cela par personne : 1/2 cs de cassonade et 1 cs de jus de citron vert. Mélangez la mangue, les tomates cerises, le concombre et les 2/3 des herbes fraîches à la vinaigrette. Remuez régulièrement.

Conseil: (s) Attention : le piment rouge est fort ! Si vous n'aimez pas manger relevé, ou s'il y a des enfants à table, utilisez-en moins ou servez-le séparément.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif. Dès que la poêle est bien chaude, déposez-y la viande avec la marinade et faites-la cuire 1 à 3 minutes de chaque côté. Retirez-la de la poêle et laissez-la reposer au moins 3 minutes sous une feuille d'aluminium avant de la couper. Pendant ce temps, mélangez la mayonnaise au gingembre avec le riz.