Salade de pommes de terre tiède aux miettes de saumon
préparée avec des haricots verts et rubans de courgette- Lait (contient du lactose)
- Poisson
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
Savez-vous que les pommes de terre conservent plus de vitamines si vous les faites cuire avec leur peau ? Elles cuisent aussi plus vite ! Idéal !
Ingrédients
100 g
Haricots verts
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Courgette
¼ pièce(s)
Oignon rouge
5 g
Aneth frais
(Peut contenir : Céleri)
25 g
Crème aigre BIO
(Contient: Lait (contient du lactose))
75 g
Miettes de saumon fumé à chaud
(Contient: Poisson)
20 g
Roquette et mâche
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Vinaigre balsamique blanc
1 cc
Vinaigre de vin blanc
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Équeutez les haricots verts et coupez-les en 3 morceaux de taille égale. Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
Le saviez-vous ? Les haricots verts sont riches en vitamines et minéraux, comme le potassium, le fer et l'acide folique. Le potassium est bon pour la pression artérielle et le fer et l'acide folique pour la vitalité.
Faites cuire les pommes de terre dans la casserole 12 à 15 minutes à couvert. Après 5 minutes, ajoutez-y les haricots verts. Égouttez et rincez à l'eau froide.
Pendant ce temps, coupez la courgette en fins rubans à l'éplucheur ou rabot à fromage. Émincez l'oignon. Ciselez finement l'aneth.
Dans le bol, mélangez, par personne : 1 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc, la moitié de l'aneth, du sel et du poivre. Ajoutez les rubans de courgette au bol, mélangez et réservez jusqu'au service (voir conseil).
Conseil : Dans cette recette, vous servez les rubans de courgette et l'oignon crus. Si vous ne les appréciez pas ainsi, faites-les cuire brièvement dans une poêle avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, du sel et du poivre.
Dans le grand bol, mélangez le reste d'aneth, l'oignon émincé, la crème aigre et, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra et 1 cc de vinaigre de vin blanc. Ajoutez-y les pommes de terre, les haricots verts et la moitié des miettes de saumon. Mélangez bien, puis salez et poivrez au goût.
Servez la mâche et la roquette sur les assiettes. Disposez les rubans de courgette et la salade de pommes de terre par-dessus. Garnissez du reste de miettes de saumon et arrosez d'un filet d'huile d'olive vierge extra à votre goût.
