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Salade de pommes de terre à la truite fumée
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Salade de pommes de terre à la truite fumée

Salade de pommes de terre à la truite fumée

Avec des radis et une vinaigrette à la moutarde et à l’aneth

Dans une salade, la vinaigrette est fondamentale, puisque c’est à travers elle que toutes les saveurs s’équilibrent. Celle que vous allez préparer aujourd’hui se compose notamment de moutarde et d’aneth, qui se marient à merveille avec la truite fumée. Avec leur couleur rose vif, les radis, quant à eux, apportent au plat son caractère légèrement piquant. Très savoureuse, la truite fumée contient également beaucoup de bonnes graisses et plein de vitamine D.

Tags:
Calorie Smart
Manger en premier
Allergènes:
Poisson

Préparation30 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Pommes de terre Drieling

200 g

Haricots verts coupés

(Peut contenir Céleri)

5 pièce(s)

Radis

2 bouquet(s)

Aneth fraîs

(Peut contenir Céleri)

70 g

Truite fumée

(Contient Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive vierge extra

1 cc

Moutarde

1 cc

Vinaigre balsamique blanc

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2498 kJ
Énergie (kcal)597 kcal
Graisses28 g
dont saturés4.4 g
Glucides54 g
dont sucres4.8 g
Fibres11 g
Protéines27 g
Sel1.6 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Bol
Saladier

Instructions

Découper les grenailles
1

Pour les grenailles, portez à ébullition 400 ml d’eau par personne dans la casserole en y ajoutant une pincée de sel. Lavez les grenailles, puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.

Cuire les grenailles et les haricots
2

Faites cuire les grenailles 12 à 15 minutes à couvert. Ajoutez les haricots après 5 minutes de cuisson. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.

Tailler les radis et ciseler l'aneth
3

Pendant ce temps, taillez les radis en fines tranches. Émincez la moitié des fanes (vous pouvez jeter le reste). Ciselez l’aneth très finement.

Préparer la vinaigrette
4

Dans le bol, préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive vierge extra, la moutarde, le vinaigre balsamique blanc, la majeure partie de l’aneth ainsi que du sel et du poivre.

Assaisonner
5

Émiettez la truite fumée à l’aide de deux fourchettes et mélangez-en la majeure partie avec les grenailles, les haricots, les radis et leurs fanes dans le saladier. Ajoutez la vinaigrette, puis salez et poivrez.

Dresser et servir
6

Servez la salade de pommes de terre sur les assiettes et garnissez avec le reste de truite et d’aneth.