Salade de boulgour au halloumi

Dans la casserole, portez un bon volume d’eau à ébullition pour le boulgour. Émiettez-y le bouillon cube et ajoutez le boulgour. Faites-le cuire 15 à 17 minutes à couvert. Égouttez-le au chinois et réservez-le sans couvercle. Le boulgour peut refroidir.

Conseil: Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez ¼ de bouillon cube par personne et 75 g d'halloumi. Vous pourrez préparer le reste le lendemain et l'utiliser dans un sandwich au pesto et à la tomate par exemple.

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans la sauteuse et faites-y cuire le chou-rave 4 à 6 minutes à feu moyen-vif. Déglacez avec 1 filet d’eau, couvrez et laissez étuver 15 à 17 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau si elle s’évapore trop vite. Retirez le couvercle dans les 2 dernières minutes de cuisson. Assaisonnez de sel et de poivre.

Conseil: Si vous n’appréciez pas l'oignon rouge cru, faites-le cuire avec le chou-rave.

Dans le petit bol, composez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique noir, la confiture de fraises, l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez. Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et faites-y griller les graines de courge jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.

Coupez l'halloumi en tranches fines et épongez-les avec l’essuie-tout. Faites chauffer la poêle (à griller), sans matière grasse, à feu moyen-vif et faites-y cuire l'halloumi 2 à 3 minutes de chaque côté. Il est prêt lorsqu'il est joliment doré.

Conseil: Le mieux est de cuire l'halloumi juste avant de servir, sinon, il devient caoutchouteux. Utilisez une poêle dotée d'un bon revêtement antiadhésif.