Riz épicé aux amandes avec lentilles et chou frisé

Name: Riz épicé aux amandes avec lentilles et chou frisé Avec des herbes fraîches : menthe, coriandre et persil
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon rouge; 200 g Champignons aux châtaignes; 4 brin(s) Persil plat frais; 5 brin(s) Coriandre fraîche; 8 leaves Menthe fraîche; 1 boîte(s) Lentilles cuites; 100 g Chou frisé; 20 g Amandes effilées; 170 g Riz long grain; 2 cc Cumin moulu; 80 g Mesclun; 100 g Lebné; 1 cs Huile d'olive; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 2 cc Vinaigre balsamique noir; à votre goût Poivre et sel

Avec des herbes fraîches : menthe, coriandre et persil

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Voici un plat de riz aux saveurs et aux parfums particuliers du cumin, des herbes fraîches et des amandes grillées. Il est servi avec une sauce à base de tahini, une pâte de sésame broyé couramment utilisée comme accompagnement au Moyen-Orient. Avec une salade tout en fraîcheur, c’est délicieux.

Tags:

Végé

Allergènes:

Amandes

•Lait (contient du lactose)

Préparation40 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon rouge

100 g

Champignons aux châtaignes

2 brin(s)

Persil plat frais

(Peut contenir: Céleri)

3 brin(s)

Coriandre fraîche

(Peut contenir: Céleri)

4 leaves

Menthe fraîche

(Peut contenir: Céleri)

½ boîte(s)

Lentilles cuites

50 g

Chou frisé

10 g

Amandes effilées

(Contient: Amandes Peut contenir: Arachides, Graines de sésame, Fruits à coque)

85 g

Riz long grain

1 cc

Cumin moulu

40 g

Mesclun

50 g

Lebné

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Huile d'olive vierge extra

1 cc

Vinaigre balsamique noir

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3107 kJ

Énergie (kcal)742 kcal

Graisses30 g

dont saturés6.2 g

Glucides85 g

dont sucres6.3 g

Fibres14 g

Protéines27 g

Sel0.3 g

Ustensiles

•Four

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Casserole avec couvercle

•Saladier

Instructions

Préchauffez le four à 180 degrés. Portez 250 ml d’eau par personne à ébullition. Émincez l’oignon rouge et taillez les champignons blonds en tranches. Ciselez les herbes fraîches et égouttez les lentilles dans la passoire.

Disposer le chou frisé sur la plaque recouverte de papier sulfurisé

Disposez le chou frisé sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, puis salez et poivrez. Enfournez-le 15 à 20 minutes.

Faites chauffer la casserole à feu vif et faites-y dorer les amandes 1 à 2 minutes à sec. Ensuite, réservez-les hors de la casserole.

Faites chauffer l’huile d’olive dans la même casserole et faites-y revenir l’oignon rouge et les champignons blonds 2 minutes à feu doux. Ajoutez le riz et le cumin, puis touillez 1 minute à feu moyen-doux.

Ajoutez l’eau de cuisson et, à couvert, portez à ébullition et laissez cuire à petit bouillon pendant 12 à 15 minutes. À mi-cuisson, retirez le couvercle, puis, lorsque c’est cuit, égouttez si nécessaire.

Dans un saladier, mélangez le mesclun avec l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre balsamique noir.

Ajoutez les herbes fraîches, les lentilles et la majeure partie des amandes effilées au riz, puis salez et poivrez.