Risotto au potimarron & saucisse de poulet
épinards et gouda
Calories
:
630 kcalProtéine
:
29.7g protéinePréparation
:
45 minutesDifficulty
:
IntermédiaireFamille
Calorie Smart
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
75 g
Dés de potimarron
75 g
Riz pour risotto
100 g
Épinards
15 g
Gouda râpé
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Oignon rouge
2 pièce(s)
Saucisses de poulet assaisonnées
Non inclus dans la livraison
¾ cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre de vin blanc
450 ml
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
¼ cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Sauteuse
•Bol haut
•Mixeur plongeant
•Casserole avec couvercle
Instructions
1
- Préchauffez le four à 210°C.
- Répartissez la moitié du potimarron sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mélangez-le avec 1 filet d'huile d'olive, du sel et du poivre (voir conseil).
- Enfournez 20 à 25 minutes.
Conseil : Vous préparerez une purée avec l'autre moitié du potimarron. Cependant, si vous le souhaitez, enfournez-en la totalité ici et sautez l'étape 4.
2
- Préparez le bouillon. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Incisez la saucisse pour en sortir la chair.
- Faites fondre le beurre avec 1 petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon, l'ail et la chair à saucisse 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le riz pour risotto et faites-en griller les grains 1 minute. Déglacez avec le vinaigre de vin blanc.
3
- Ajoutez ensuite le bouillon progressivement, louche par louche.
- Laissez les grains de riz s'en imprégner lentement en remuant régulièrement.
- Le risotto est prêt lorsque le riz est moelleux, mais encore al dente. Comptez environ 18 à 20 minutes.
- Ajoutez de l'eau et faites-le cuire plus longtemps si vous préférez un risotto moins al dente.
4
- Pendant ce temps, portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Faites-y cuire le potimarron restant 6 à 8 minutes à couvert.
- Prélevez un peu de liquide de cuisson puis égouttez. Mettez le potimarron dans un bol profond.
- Réduisez-le en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez-y éventuellement 1 filet d'eau de cuisson réservée.
- Salez et poivrez à votre goût.
5
- Lorsque le risotto est presque prêt, ajoutez-y les épinards par poignée et laissez-les réduire.
- Incorporez-y la purée de potimarron et les 2/3 du fromage.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
6
- Servez le risotto dans des assiettes creuses.
- Déposez-y les dés de potimarron rôtis.
- Parsemez du reste de fromage.
